Aceites y vinagres a base de hierbas

Aceites y vinagres a base de hierbas

A menudo es sorprendente, especialmente para los nuevos jardineros, cuánto se puede cosechar de algunas hierbas. Con relativamente poco esfuerzo, puede obtener toneladas de albahaca, romero, orégano y más. En esta época del año, deberá averiguar cómo conservar sus hierbas si desea continuar usándolas este invierno. Una forma sencilla y sabrosa de conservar las hierbas es crear aceites y vinagres infundidos.

Vinagre

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Los vinagres de hierbas son excelentes para aderezos de ensaladas caseras y marinadas o para espolvorear sobre verduras salteadas o asadas. Me encantan las acelgas salteadas con vinagre de ajo.

Puedes usar cualquier tipo de vinagre que tengas a mano. Personalmente, el vinagre de sidra de manzana y el vinagre de vino blanco son mis favoritos. También puede utilizar las hierbas que desee. Me encanta la salvia, el estragón, el ajo, la albahaca, el toronjil y el eneldo.

Para hacer vinagre, coloque las hierbas en un frasco de vidrio limpio. Golpearlos un poco con una cuchara puede ayudar a realzar el sabor. Luego cubra sus hierbas con vinagre. Trate de asegurarse de que todas las hierbas estén completamente sumergidas antes de tapar el frasco.

Deje reposar el vinagre en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana. Después de una semana, puede probar su vinagre para ver si le gusta el sabor. Si no es lo suficientemente fuerte, puede dejar que continúe inclinándose. Puede tardar hasta tres semanas.

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Aceites y vinagres a base de hierbas

Aceites

Los aceites con infusión de hierbas se han utilizado como alimento, como aceite de albahaca y como medicamento, como aceite de caléndula. Al igual que los vinagres de hierbas, son excelentes aderezos para ensaladas caseros y también son deliciosos para mojar pan fresco.

Para crear aceites de hierbas, querrá un aceite vegetal de alta calidad. El aceite de oliva es mi favorito, pero el aceite de girasol u otro aceite también funcionaría.

Tradicionalmente, las hierbas frescas se colocaban en un frasco y se cubrían con aceite. Los dejarían en un lugar cálido y fuera de la luz solar directa durante varias semanas. Sin embargo, los expertos modernos en seguridad alimentaria no recomiendan esta práctica, ya que las hierbas frescas y el aceite pueden crear botulismo.

Si desea usar hierbas frescas, intente calentarlas suavemente en el aceite para darles su sabor más rápido que sumergirlas. Luego, el aceite se puede filtrar y almacenar de manera segura en el refrigerador o congelador.

Alternativamente, puede eliminar el riesgo de botulismo secando las hierbas antes de macerarlas. Usando hierbas secas, puede cubrirlas con aceite y dejarlas reposar durante aproximadamente dos semanas antes de colarlas.

Los aceites y vinagres con infusión de hierbas son formas sencillas y excelentes de almacenar el sabor de la temporada. ¡También son excelentes regalos para los entusiastas culinarios de tu vida!

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