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Acerca de la coliflor – estiercoles

Sobre la coliflorBrassica oleracea Grupo Botrytis)

La coliflor moderna se cultiva desde los 15 añosº siglo, y se cultivó casi exclusivamente en Italia hasta el siglo XVIº siglo cuando migró gradualmente a Francia y luego a los jardines estadounidenses 100 años después. Los italianos cultivaron una variedad de diferentes tipos, incluido el blanco tradicional y el románico, y varios colores, incluidos el púrpura, el amarillo y el verde. En el 18º Los cultivadores alemanes del siglo desarrollaron la cosecha anual que crece tan bien en las cosechas de verano y otoño. Los jardineros franceses perfeccionaron el cultivo bienal para la cosecha de invierno y primavera en el siglo XIX, casi al mismo tiempo que se desarrolló una variedad asiática para el cultivo tropical, ya que la coliflor se volvió extremadamente popular en el norte de la India y en toda China.

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La derivación inglesa de la palabra ‘coliflor’ es del latín caolín, que significa ‘repollo’ y ‘flor’.

En 1970, un agricultor canadiense descubrió una coliflor naranja naturalmente mutada que se convirtió en una gran noticia para los fitomejoradores. Después de 8 años de cruce, los investigadores de la Universidad de Cornell y la UBC pudieron desarrollar una variedad consistente de naranja que contiene 25 veces la cantidad de vitamina A que los tipos blancos convencionales. La coliflor morada contiene el pigmento de antocianina, que también da color al vino tinto y a algunas coles. La antocianina es un poderoso antioxidante. La coliflor verde también está disponible en dos formas: con cabezas regulares y como el llamado brócoli Romanesco, que en realidad es una coliflor. Romanesco tiene cabezas atractivas, puntiagudas y fractales.

Semillas de Brócoli de Navidad BR190
La coliflor es algo muy saludable para comer. Rica en fibra dietética y ácido fólico, y sin grasa, una porción de 100 g también contiene el 77% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C.La coliflor también contiene vitaminas B, varios minerales y una gama de compuestos químicos que fortalecen el hígado y desintoxican los carcinógenos . Se cree que una ingesta elevada de coliflor puede combatir la aparición de un cáncer de colon agresivo. Hervir la coliflor es la forma más rápida de reducir la concentración de estos compuestos. Sin embargo, freír, cocinar al vapor y en el microondas son las formas preferidas de mantener una alta nutrición de la coliflor.

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Numerosas recetas requieren el procesamiento de coliflor en harina, que se puede utilizar como masa para galletas o pizza vegana sin gluten. Si se ralla, para que las partículas no sean tan finas, se puede utilizar para hacer arroz de coliflor.

Esta variación en la especie B. oleracea produce densos capullos de capullos que se comen antes de que tengan la oportunidad de abrirse. Tanto para las variedades anuales (cosecha de verano y otoño) como para las bienales (con invierno en la cosecha de primavera), el tiempo lo es todo. Las coliflores no crecen bien en climas muy cálidos o muy fríos, por lo que los productores deben estar familiarizados con las fluctuaciones climáticas locales.

Una segunda preocupación de los productores de coliflor es mantener un nivel de humedad más o menos constante en el suelo. Estas plantas necesitan crecer continuamente para tener un mayor éxito. Si hay un período de clima cálido y seco, asegúrese de que las plantas se rieguen abundantemente y se cubran con una cubierta de paja para conservar la humedad del suelo.

El capullo de la flor blanca se llama cuajada (similar a la cuajada de queso) o capullo, y se volverá verde y perderá su agradable sabor si no se escalda. El blanqueamiento es el proceso de proteger las grandes hojas exteriores de la planta sobre la cuajada para protegerla de la luz solar. Las hojas de algunas variedades se pueden mantener en su lugar doblándolas de lado a lado y rompiendo las nervaduras de las hojas para evitar que vuelvan a brotar. Muchas variedades necesitan que sus hojas ardientes se sujeten en su lugar con una banda elástica o un trozo de cuerda. Algunos productores incluso colocan papel de periódico, tela u otro material sobre la cuajada en desarrollo para lograr el mismo propósito. Como ocurre con todos los blanqueadores, es vital mantener la sección deseada de la planta protegida de la luz solar directa. Escalda las coliflores tan pronto como la cuajada tenga el tamaño de un huevo de gallina.

Coliflor blanqueadora

Escaldar una coliflor

A finales de septiembre, en Margaretville, Nueva York, se celebra la coliflor en el Festival de la coliflor de Margaretville. Los visitantes están invitados a conocer la escena local de Catskills y aprender sobre la agricultura en el área. Los eventos incluyen cocinar coliflor, comida de producción local, una feria de artesanía, paseos en pony y la “excavación histórica basada en un arenero”.

Cómo cultivar coliflor:

Dificultad: Moderadamente difícil. La coliflor no es apta para el cultivo en macetas.

Hora: Empiece en interiores, desde principios de marzo hasta mediados de junio. Transplante en 5-6 semanas. Puede apuntar a la semilla cuando las temperaturas superen de manera confiable los 10 ° C (50 ° F).

Siembra: Siembre 3-4 semillas en cada lugar (o maceta) donde desee que crezca la planta. De planta delgada a fuerte. Siembre ligeramente, a unos 5 mm (¼ ”) de profundidad.

Suelo: Suelo rico en humus corregido con estiércol compostado a pleno sol. La materia orgánica mezclada con el suelo permitirá una buena retención de humedad. Mezcle ½ taza de fertilizante orgánico completo con cada trasplante. Busque un pH de 6.5 a 7.0. Puede ser mejor preparar la cama de coliflor el otoño anterior cavando mucho estiércol y abono terminado. La coliflor está particularmente hambrienta de nitrógeno y potasio.

Creciente: Desde la plántula hasta la cosecha, la coliflor debe crecer continuamente para formar una planta grande y cuajar. Si el crecimiento se ralentiza, aplique fertilizante adicional en la superficie del suelo alrededor de cada planta. Mantenga la humedad del suelo uniforme con riego regular y siempre riegue alrededor de la planta, ya que las hojas húmedas atraen enfermedades y las cabezas húmedas pueden pudrirse. Cuando la cuajada es del tamaño de un huevo de gallina, debe escaldarse como se describe anteriormente.

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Cosecha: Tan pronto como se forme la cuajada, verifique todos los días y corte cuando los floretes comiencen a separarse. En este punto, el sabor es de máxima calidad y el tamaño es máximo.

Almacenar: Use la coliflor inmediatamente o rómpala en pedazos manejables y congélela en bolsas plásticas. Las plantas enteras se pueden cultivar con raíces enraizadas y almacenarse en un sótano durante un mes.

Información de semillas: En condiciones ideales, al menos el 80% de las semillas germinarán. Temperatura del suelo para la germinación: 10-30 ° C (50-85 ° F). Vida normal de la semilla: 3 años.

Creciendo hasta sembrar: Aislar de todos los demás B. oleracea tipos (incluidas otras variedades de coliflor) en al menos 1500 m si se cultivan para obtener semillas.

Plagas y enfermedades: Como sucede con todas las brassicas, la rotación de cultivos es esencial para prevenir enfermedades y plagas. No plante en suelo donde otras Brassicas hayan crecido durante 4 años. Un crecimiento bueno y constante producirá plantas con resistencia inherente a las plagas.

Siembra acompañante: Todas las brassicas se benefician de la manzanilla, el eneldo, la menta, el romero y la salvia. Evite plantar cerca de berenjenas, pimientos, papas o tomates. Estas cuatro plantas pertenecen a la familia Solanum y todas prefieren un suelo razonablemente ácido con un pH de 5,5 a 6,5, mientras que las brassicas quieren un suelo más neutro con un pH de 6,5 a 7,0. Más sobre plantaciones de compañeros.

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