Acerca de la soja - West Coast Seeds

Acerca de la soja – West Coast Seeds

Habas de sojaGlycine max)

La soja (o soja) es otra leguminosa que se cultiva desde hace mucho tiempo. Se cultivan en China y la península de Corea, junto con el mijo, el arroz y la cebada desde 5000 a. C. o antes. A partir de ahí, se extendieron por Asia y se convirtieron en una cultura básica desde India hasta Taiwán. Sorprendentemente, los productores de soja más grandes del mundo son Estados Unidos y Brasil, donde se cultivan a escala industrial para su uso en todo, desde aceite vegetal hasta fórmulas infantiles. La mayoría (quizás más del 90%) de la soja producida de esta forma industrial son semillas modificadas genéticamente. Las variedades que vendemos al jardinero doméstico no están modificadas y se producen de forma aislada de los cultivos modificados.

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La soja sigue siendo un ingrediente esencial en la cocina asiática. El tofu, que se originó en China, es una parte estándar de la dieta japonesa. En Japón, los frijoles se fermentan para crear miso, tempeh y un plato pegajoso llamado natto. También se utilizan, por supuesto, para producir salsa de soja. Preferimos cultivarlos en el jardín y disfrutarlos como edamame, otro plato japonés. Las frutas enteras se cuecen al vapor, se sala y se sirven como bocadillo. Las semillas grasas salen fácilmente de las vainas. Debido a este plato popular, muchas personas se refieren a los frijoles de soja como “granos de edamame”.

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Estos granos son extremadamente ricos en proteínas, fibra dietética, hierro, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas B6 y K. La proteína que contienen es considerada “completa” por los nutricionistas porque es rica en aminoácidos esenciales. Casi igualan la carne, la leche y los huevos en valor nutricional, por lo que son un ingrediente esencial en las dietas vegetarianas y veganas. Independientemente de cómo se utilicen, primero deben hervirse o cocerse al vapor para destruir los inhibidores de proteasa que contienen. Es recomendable no comerlos crudos.

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Setsubun es el festival tradicional japonés de “liberación de frijoles”, que se celebra en los templos todos los años a principios de febrero. Hombres y mujeres seleccionados arrojan soja a la audiencia de un escenario para protegerse del mal y la mala suerte. Una vez que se tiran los frijoles, es tradicional que el público coma tantos frijoles como haya (un joven de 22 años se comerá 22 frijoles), para tener buena salud el próximo año.

Cómo cultivar soja:

Dificultad: Fácil. No recomendado para contenedores.

Hora: Siembre directamente con el suelo calentado a finales de mayo y principios de junio.

Siembra: Defina as sementes com 5-10 cm (2-4 “) de profundidade, 15 cm (6”) de distância em filas duplas com 23 cm (9 “) de distância. Cada conjunto de fileiras duplas deve ter 1 m (3 ‘ ) de distancia.

Suelo: El suelo bien drenado y cálido es el mejor. Las camas elevadas ayudan con el drenaje y la calefacción. Use 1 taza de fertilizante orgánico completo por cada 3 m (10 ‘) de línea. La soja crece mejor en suelos húmedos y arcillosos, con mucha materia orgánica agregada, como estiércol muy podrido o compost terminado. Un pH de 6,0 a 7,0 aumentará las cosechas y también la fijación de nitrógeno.

Creciente: Por lo general, las plantas de soja crecen hasta aproximadamente 1 m (3 ‘) de altura, pero pueden producir buenos frutos en plantas más bajas a la mitad de esa altura. El uso de inoculantes en las semillas ayuda al crecimiento. Si el clima es demasiado húmedo, los frijoles también pueden cultivarse en macetas en el interior y prepararse cuidadosamente unas semanas más tarde. Una vez establecidas, las plantas necesitan muy pocos cuidados. Para una cosecha continua, plante a intervalos de 3 semanas. Las semillas germinarán en 8-16 días, dependiendo de la temperatura del suelo. En plantas bien regadas, los azúcares se acumulan aproximadamente a la misma velocidad que la expansión de la semilla.

Cosecha: Elija cuándo se maximiza el tamaño de la semilla, pero antes de que alguna de las vainas muestre signos de amarillamiento. Una indicación de que esto está a punto de suceder es que las hojas inferiores de las plantas comienzan a ponerse amarillas.

Almacenar: Refrigere inmediatamente después de la cosecha y utilícelo en 2 días. De lo contrario, congele el exceso de grano para usarlo durante varios meses.

Información de semillas: En condiciones ideales, al menos el 80% de las semillas germinarán. Vida normal de la semilla: 2-3 años. Tanto las semillas nuevas como las almacenadas serán frágiles y deben recibir un buen relleno, especialmente durante el transporte. Las vainas de soja secas tienden a ser afiladas y quebradizas, así que use guantes al pelar.

Creciendo hasta sembrar: Deje que los frijoles se sequen en la planta. El aislamiento generalmente no es necesario para el jardinero doméstico, ya que la polinización generalmente ocurre antes de que las flores estén completamente abiertas.

Plagas y enfermedades: Generalmente sin problemas. La soja tiene una notable capacidad para resistir el daño de los insectos y el clima. Se puede eliminar por completo hasta un 35% del follaje sin afectar la cosecha.

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