Historia de los guisantes

Acerca de los guisantes – Estiercoles.com

Acerca de los guisantesPisum sativum)

El término “guisante” puede referirse a toda la planta o simplemente al fruto de una leguminosa anual. La vaina es, de hecho, una fruta que contiene varias semillas, pero solemos contar los guisantes entre las hortalizas más conocidas. Muchos otros miembros de la familia Fabaceae también se llaman guisantes (guisantes negros, guisantes dulces, guisantes amarillos, etc.), pero todos los guisantes de jardín son verdes.

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Nuestros guisantes de jardín modernos se desarrollaron a partir de guisantes silvestres, que se cultivaron como leguminosas (semilla seca) muy temprano en la región del Mediterráneo oriental. La evidencia arqueológica sugiere que se cultivaron como alimento en la Turquía neolítica, Siria y Jordania, y en el valle del Nilo en Egipto ya en el 4500 a. C. Los guisantes secos siguieron siendo un alimento importante en Europa hasta la Edad Media, pero en algún momento a finales del siglo XVII, comer guisantes (como lo hacemos hoy) se convirtió en una moda culinaria en Francia e Inglaterra.

En Inglaterra, los guisantes se han convertido en un alimento básico absoluto, y los fitomejoradores han desarrollado varias cepas genéticas para mejorar la dulzura o mejorar sus otras características. Algunos cultivares se desarrollaron como guisantes sin cáscara, que se retiran de la vaina antes de que se consuman, y otros se cultivaron como guisantes de vaina, para vainas que se comen enteras, con los guisantes inmaduros todavía dentro. El término francés para guisantes vivos es sargento, o “cómelo todo”. Finalmente, la popularidad de los guisantes se extendió a América del Norte, donde continuó la cría. Thomas Jefferson cultivó hasta treinta variedades diferentes de guisantes en su finca de Monticello.

Historia de los guisantes

Los guisantes también se extendieron hacia el este, donde se volvieron esenciales, especialmente como guisantes partidos para su uso en Dal. Los guisantes se separan de la vaina, se secan, se enrollan para quitar la cáscara exterior y luego se parten por la mitad a lo largo del defecto natural de cada semilla creado por el cotiledón, la estructura que habría formado las primeras hojas si la semilla hubiera brotado.

En el este de Asia, los guisantes de nieve parecen haberse cultivado durante un período mucho más largo que los guisantes silvestres y pelados en el oeste. A lo largo del río Mekong, es posible que los guisantes se hayan cultivado durante 12.000 años. Las vainas de los guisantes de las nieves todavía se comen planas antes de que se desarrollen las semillas y fueron introducidas en América del Norte por la cocina china. Se fríen o incluso se sirven crudos. Los brotes de guisantes y las puntas de guisantes (literalmente, las puntas de la vid) también son populares en los platos chinos, que se sirven calientes, dulces y crujientes. Los brotes de guisantes son rápidos y fáciles y también se pueden cultivar sobre la marcha. micro-verdes.

Los guisantes, independientemente de cómo se consuman, son ricos en proteínas y fibra dietética, junto con vitaminas A y C, calcio, potasio y otros minerales. Como las verduras, los guisantes naturalmente fijar nitrógeno atmosférico en el suelo (como frijoles), que en realidad mejora el suelo del jardín y les da un lugar valioso en su rotación anual de cultivos. Hay variedades grandes y planas y tipos pequeños que forman arbustos, lo que hace que los guisantes sean prácticos para la mayoría de los jardines. Además, se encuentran entre las verduras más fáciles de congelar para su almacenamiento a largo plazo.

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La historia de los guisantes

A mediados de julio, la pequeña ciudad de Peasenhall en Suffolk, Inglaterra, celebra el Festival del Guisante. Los eventos incluyen competencia de campo de guisantes, fútbol de guisantes, demostraciones de cocina, barbacoa, música en vivo, un desfile, el campeonato mundial de cultivo de guisantes y “enormes bolsas de guisantes frescos por cinco dólares”.

Cómo cultivar guisantes

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