Sobre pepinos

Acerca de los pepinos | Cómo cultivar pepinos – Estiercoles.com

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Los pepinos se originan en la India, donde se han cultivado durante al menos 3000 años. La palabra inglesa “pepino” es una derivación de la palabra india kachumbar, que todavía se utiliza hoy en día para describir una ensalada india hecha de pepino, tomate, cebolla y yogur. Los pepinos se mencionan en Épica de Gilgamesh y dos veces en la Biblia, y se ha convertido en uno de los ingredientes más omnipresentes en la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Los romanos los amaban, Carlomagno los cultivó en Francia en los años noventa.º siglo, y Colón los introdujo en Haití en 1494.º Este siglo vio cómo aumentaba la popularidad del pepino, ya que los indios norteamericanos descubrieron que crecían muy bien en el clima local.

Los pepinos casi siempre se cosechan como frutos inmaduros, mientras aún están verdes y antes de que se vuelvan amarillos y amargos. Su hábito de crecimiento – trepadora, agarradora de enredaderas, grandes flores amarillas, hojas rugosas, etc … – delata su estrecha relación botánica con la calabaza y los melones, con los que se clasifican como cucurbitáceas. Casi todas las cucurbitáceas comparten similitudes en su floración y polinización. Las flores masculinas (con polen) aparecen primero en la vid, seguidas de flores femeninas más grandes (que reciben el polen). Las flores femeninas tienen ovarios llamativos en su base, que se hinchan y se convierten en la verdadera fruta si la polinización tiene éxito. Las flores masculinas se fijan directamente sobre la vid, sin “frutos en miniatura” en sus bases.

Se han desarrollado algunos cultivares que son “partenocárpicos”, lo que significa que desarrollan frutos sin polinización y sus frutos no contienen semillas. Algunas variedades son “ginoicas” y desarrollan flores casi exclusivamente femeninas. Deben cultivarse junto a plantas polinizadoras con abundantes flores masculinas. El pepino típico simplemente produce ambos tipos de flores y requiere la transferencia de polen por las abejas o por la intervención humana. En entornos agrícolas, se transportan grandes cantidades de abejas al campo de pepinos para este fin.

Para polinizar los pepinos, use un hisopo de algodón o un cepillo suave y delgado para eliminar el polen de la flor masculina y transferirlo a la hembra. El polen se produce en la punta de la estructura central (antera) de la flor masculina y es recibido por la punta de la estructura central (estigma) de la flor femenina. Algunos cultivadores usan tijeras para cortar con cuidado una flor masculina de la planta y luego recortar los pétalos. Esto luego puede ponerse en contacto con el estigma femenino con un ligero movimiento giratorio. Siempre que se transfiera algo de polen, es muy probable que se produzca polinización y fructificación.

Cómo cultivar pepinos

Dado que los pepinos son nativos de los trópicos, les gustan los climas cálidos, pero no el calor seco y excesivo. Cuanto más rápido se calienta el suelo debajo de ellos durante el día, más rápida y amplia será la cosecha. Las camas elevadas y los invernaderos funcionan bien para este propósito. Vale la pena proporcionarles algún tipo de soporte o enrejado, para que los frutos no se queden en el suelo, donde están expuestos a las babosas y con tendencia a pudrirse. Las plantas enrejadas exploran la gravedad y producen frutos que cuelgan y crecen derechos. Los frutos que se desarrollan en el suelo se pueden enrollar o incluso crecer en forma de anillo.

Los pepinos son más nutritivos cuando se deja la piel de cada fruta. Son, por supuesto, más del 90% de agua. Pero son una buena fuente de potasio, fósforo, calcio y magnesio, además de vitamina C. Rica en carbohidratos y fibra dietética, una ración de 100 g de pepino contiene solo 16 calorías.

Los pepinos que sufren estrés por humedad debido a un riego irregular tienden a volverse amargos, incluso las variedades llamadas “sin agujeros”. El eructo se refiere a un problema digestivo que algunas personas tienen con la cáscara amarga de algunos pepinos. En la mayoría de los casos, pelar un pepino y quitar la punta del tallo elimina el amargor.

Si desea celebrar el pepino, debe hacer un viaje a Suzdal, un pueblo al noreste de Moscú, a principios de julio. Casi todas las familias viven de los ingresos de la cosecha anual de pepino, como se hace en esta región desde hace 700 años. En julio, se sueltan y celebran el Día del Pepino con música, baile, comida y bebida. Las casas están decoradas con pepinos, algunos juerguistas incluso usan máscaras y ropa en forma de pepino. El evento culmina con el concurso de comer pepino, y el ganador recibe un viaje al extranjero … ¡presumiblemente a algún lugar que no produzca pepinos!

Cómo cultivar pepinos

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