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Acerca del eneldo | Semillas de la costa oeste

AnetoAnethum graveolens)

Esta conocida hierba ha sido cultivada desde al menos el 3.000 a. C. por los antiguos babilonios y asirios, y se menciona más de una vez en la Biblia. Los escritores medievales pensaban que el eneldo proporcionaba protección contra el mal y mejoraba las pociones afrodisíacas. Se ha cultivado en Inglaterra desde 1570 y solía ser mucho más popular de lo que es hoy. Originalmente, creció salvaje desde el sur de Rusia hasta el Medio Oriente y el área del Mediterráneo. La palabra “eneldo” proviene del nórdico antiguo dilla, que significa “calmante”, a través de la palabra en inglés antiguo Dylle. Al igual que con el apio, el nombre latino de la especie, graveolens, significa “fuertemente perfumado”.

Los efectos calmantes del eneldo se han celebrado durante mucho tiempo. Culpepper escribió:

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El eneldo hervido y bebido es bueno para aliviar la hinchazón y el dolor; también evita que se libere el vientre y el estómago. Su decocción ayuda a las mujeres que están perturbadas por el dolor y el viento de su madre, si se sientan allí. El hipo permanece, hervido en el vino, pero huele como atado a un trapo. La semilla es más útil que las hojas y más eficaz para digerir estados de ánimo crudos y viciosos, y se utiliza en medicinas que expulsan el viento y el dolor resultante.

Un miembro de la familia Apiacieae, el eneldo es un primo cercano del hinojo, el comino, la zanahoria, el perejil y el anís. Todas estas plantas producen follaje plumoso, sombrillas de flores altas y semillas aromáticas distintas. A pesar del delicado aspecto del eneldo, es bastante resistente. Las plantas de eneldo son generalmente altas, crecen 4-5 ‘, pero ambas enano y mamut existen variedades.

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En el caso del eneldo, tanto el follaje como las semillas secas se utilizan como hierbas para dar sabor a una amplia variedad de alimentos. El eneldo complementa especialmente bien los platos de pescado y generalmente se sirve con salmón ahumado. Y, por supuesto, el eneldo se usa para dar sabor a los encurtidos; a veces se usan flores para este propósito. Esta es una hierba culinaria muy común en las cocinas de Escandinavia, Alemania y Rusia.

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Cómo cultivar eneldo:

Dificultad: Fácil. El eneldo funciona muy bien en recipientes profundos, pero será más robusto en el suelo.

Hora: Comience en el interior en la segunda quincena de abril para el trasplante a principios de junio, o siembre directamente antes de finales de mayo. Siembre repetidamente para obtener un suministro estable. Si comienza en el interior, use macetas de turba: el impacto del trasplante puede hacer que el eneldo salte. Siembre algunas semillas más en el otoño para una cosecha de principios de primavera el año siguiente.

Siembra: Cubra ligeramente las semillas después de presionarlas en el suelo.

Suelo: Plante el eneldo a pleno sol o sombra muy ligera, en un suelo relativamente fértil, ligeramente ácido y con buen drenaje. Busque un pH de 5.5 a 6.8.

Creciente: Extienda o afine las plantas a 30 cm (12 ”) de distancia y manténgalas regadas. Las plantas altas pueden beneficiarse del prado en jardines aireados. No mates las orugas que aparecen en las plantas de eneldo, son las larvas de las mariposas cola de golondrina.

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Cosecha: Corta el follaje según sea necesario con unas tijeras. Congela en bandejas de cubitos de hielo como si fuera albahaca, ya que el eneldo no conserva su sabor cuando está seco. Las semillas secas están muy bien conservadas, pero ciérralas en un recipiente de vidrio o plástico y mantenlas fuera de la luz. Las semillas de eneldo se deben moler frescas cuando se solicite en las recetas; las semillas molidas también pierden sabor rápidamente. Elija las semillas individuales a medida que maduran, pero córtelas de la planta mientras el tallo aún esté verde. Las cabezas de semillas completamente secas son quebradizas y se rompen fácilmente.

Almacenar: El eneldo fresco generalmente está disponible durante todo el año. Busque rizos brillantes y de aspecto fresco que no muestren signos de marchitarse. Se pueden conservar en el frigorífico durante varios días.

Información de semillas: La semilla de eneldo almacenada adecuadamente permanece viable hasta por 5 años. Las semillas germinan en 7-10 días en condiciones ideales, entre 10-24 ° C (50-75 ° F).

Creciendo hasta sembrar: El eneldo no se poliniza de forma cruzada con ninguna otra hierba o vegetal, pero los insectos cruzan diferentes variedades, así que cultiva una variedad a la vez si planeas cultivar las semillas.

Plagas y enfermedades: Relativamente libre de problemas. Todas las variedades de eneldo atraen moscas voladoras, mariquitas y avispas parasitoides, que se alimentan de las plagas del jardín. Se considera una buena planta compañera de repollo, maíz, pepino, lechuga y cebolla. Leer más sobre Siembra acompañante con umbelíferos.

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