athon |  Intercambio de semillas de exposición al sur

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Cuando mis parientes me enviaban correos electrónicos sobre quién traería la comida del Día de Acción de Gracias, escribí: “Ken y yo vamos a traer calabaza. Y probablemente verde. Probablemente sea una verdura lactofermentada u otra. Mmm, me pregunto cuántos tipos de calabaza puedo darte. ¿Cinco? “Para mi sorpresa, varios familiares sugirieron más tipos de calabaza. Al final, traje nueve calabazas, de todos los tipos, de nuestras pruebas.

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Mi papá usó la mitad de la calabaza Thai Rai Kaw Tok, la mitad de la calabaza Thai Kang Kob y la mitad de Sucrine du Berry para hacer pastel de calabaza. Algunos invitados bromearon diciendo que era un pastel de calabaza en lugar de un pastel de calabaza, pero de hecho, muchos pasteles de calabaza tienen una mayor proporción de calabaza que este.

En la tarde del Día de Acción de Gracias, el horno estaba demasiado lleno de pavo de corral (de J. y L. Green Farm, dirigido por ex pasantes de Polyface) para acomodar cualquier calabaza. Entonces, organicé un Squash-athon el viernes. Horneé las tres mitades restantes del pastel, así como un Shishigatani, un Futsu, un Canada Crookneck y, del mercado de agricultores que visitaron mis padres, un Buttercup.

Todos, excepto el último, están en el Cucurbita moschata especies. Buttercup es un Cucurbita maxima, y quería hornearlo principalmente porque sería la primera vez que comería un max y saber que fue un max. Los barrenadores de la vid de calabaza hacen máximas mucho más difíciles de cultivar en nuestra región, por lo tanto, en nuestra finca, generalmente no las plantamos. Pero como especie, se sabe que son sabrosos. Por otro lado tampoco me quemé Cucurbita mixta calabaza que traje, porque eran demasiado grandes. (Hay algunos mixtas en la esquina superior derecha de la foto de arriba).

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Me gustó Buttercup, y también varios otros, pero me sorprendió ver que a mi hermana no le gustaba. Ella lo comparó con una papa; Lo comparé con la fruta de huevo que comimos en Hawai. La encontré densa, rica y mucho más abundante que las otras calabazas que he probado en mi vida. LA mixta descubrí que también tiene su propio sabor distintivo: atractivo, pero suave, un poco más parecido a la calabaza que moschatas o Buttercup.

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Del moschatas, Thai Rai Kaw Tok (foto de arriba) y Thai Kang Kob se llevaron la palma. Eran más densos y sabrosos que la competencia. También eran sorprendentemente diferentes entre sí en sabor, el Thai Kang Kob tenía un fuerte sabor tradicional a calabaza y el Thai Rai Kaw Tok tenía un sabor más picante y complejo que creo que es más típico de la calabaza que comí en Tailandia. La calabaza tailandesa tuvo mejores rendimientos que la mayoría de nuestros intentos, y Thai Rai Kaw Tok tuvo el mejor rendimiento de todos. moschatas crecimos este año. Así que este invierno, cuando enviemos a nuestros productores de semillas la lista de variedades que planeamos cultivar en 2014, es muy probable que Thai Rai Kaw Tok esté en esa lista. Con suerte, estaremos a la venta en 2015.

Después de comer solo calabaza para la cena, me sorprendió descubrir que no solo estaba satisfecho, sino completamente satisfecho. Mi mamá preguntó por el agua en el fondo de la sartén de calabaza, luego la vertió en un vaso y bebió mientras comíamos. ¡Dijo que se sintió completamente satisfecha después de comer solo agua de calabaza! Mi hermana comió galletas y queso, pero nadie comió mucho. Nadie preparó ni sugirió ningún segundo plato significativo. Nadie dijo que la comida fuera demasiado monótona o demasiado simple. Y ni siquiera agregué ningún condimento.

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