Caída Del Foraging: Conexión Con La Naturaleza

Caída Del Foraging: Conexión Con La Naturaleza

El foraging es simplemente el acto de reunir alimentos silvestres en la naturaleza. Piense en las moras silvestres, las nueces y las netas. Mientras nuestros antepasados confiaban en el forrajeo, hoy es más sobre una manera de salir al aire libre, hacer ejercicio y conocer el mundo natural.

Yo hago la mayor parte de mi comida salvaje forrajeando durante la temporada de crecimiento primavera/verano, en y alrededor de los huertos, campos y bordes de los bosques que los rodean: verdes de león, cuartos de cordero, hojas de amaranto, purslane, mostaza silvestre, arándanos, moras, uvas de concordia.

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Mi editor, que solía vivir en Inglaterra, había compartido un interesante artículo de una revista británica en consejos sobre Foraging de Octubre. ¡Un maravilloso recurso en línea! Me hizo preguntarme acerca de la caída del forrajeo aquí en mi pequeño parche del norte de Nueva Inglaterra. Tal vez usted podría ser interesante en tomar una caída del paseo por el envejecimiento dondequiera que viva!

Fall Foraging

Me puse en una hermosa mañana de octubre-sol brillante, marces y otros árboles de madera dura resplandecientes en el follaje de otoño, viento, lo suficientemente fresco para una chaqueta de lana-para ver qué comestibles podría encontrar. No estaba buscando el almuerzo, sólo desafiándome a mí mismo para ver lo que la despensa de la naturaleza podría tener para ofrecer en esta época del año.

  • Por lo general, recolecto suficientes manzanas salvajes y manzanas de árboles a lo largo de la carretera y los límites de la propiedad para hacer un par de lotes de applesauce de color rosa profundo. Por desgracia, la severa sequía que ha estado con nosotros desde la primavera impidió que los árboles establecieran mucha fruta. Los pocos frutos que aparecieron fueron atacados por insectos sedientos o simplemente oportunistas (incluyendo abejas). Los pocos que maduraron y cayeron fueron rápidamente consumidos o llevados por aves y vida silvestre nativa. Toda nuestra vida silvestre nativa come manzanas silvestres, incluyendo ciervos de cola blanca, osos, moozos, incluso los coyotes carnívoros, zorros, baches y pescadores.
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Vea la receta del Almanaque para la jalea de manzana de cangrejo.

Imagen: Las manzanas de cangrejo y las bayas de otoño. Crédito: Steven Silver Smith.

  • Tramping alrededor, descubrí varias posibilidades de bebida: La menta salvaje que crece a lo largo del borde de nuestro pequeño estanque, unas gradas de sumac de staghorn que llevan los racimos de frutas de carmesí profundo (usados durante mucho tiempo para hacer una cerveza agria) que pueden pararse para limonada, y para mi horror, una amplia franja de rosas multiflora invasivas que han tomado la residencia en una gran área detrás de mi parche de frambuesa. Las espinas feroces dibujaron sangre mientras yo atravesaba los rosales recolectando algunas de las miles de pequeñas y ricas caderas de rosas ricas en vitamina C.

Casarse juntos y ligeramente endulzados, hojas de menta, drupes de sumac y frutas de cadera de rosa harán una bebida superior, caliente o fría.

Vea la receta del Almanaque para la mermelada de la cadera.

Imagen: Las caderas de rosa salvaje. Durante la Segunda Guerra Mundial, esta era una manera importante de complementar la ingesta de vitamina C ya que los cítricos no estaban ampliamente disponibles.

  • Los nativos americanos y los primeros colonos se deleitaron con las nueces negras nativas de esta área, generalmente madurando y cayendo de los árboles en esta época del año. Retumbo alrededor de un poco en el suelo debajo de nuestros tres árboles de nogal negros. Las nueces han sido escasas este año, y asumo docenas de ardillas grises y chipmunks corriendo alrededor de los terrenos hechos con la mayoría de ellos. Sin duda en un año o dos, voy a ver brotes de nogal negro que vienen en mis jardines y camas levantadas, donde los roedores laboriosos enterraron las nueces y se olvidaron de ellos.

Incluso en los años en que hemos sido capaces de recoger una cosecha de parachoques de nueces en los codornices de cinco galones, llegar a las nuez es un desafío considerable. Luego se seca la nuez moscada en o fuera de la concha en un lugar cálido, horno, o deshidratador de alimentos. Puede tomar un cincel y un martillo para quitar la tuerca de su verde grueso, el casco aromático-y una vise o un martillo y un bloque de cemento (una pequeña sangría en el bloque ayuda a mantener la tuerca en su lugar). Necesitarás gafas de seguridad para evitar los restos de vuelo y los alicates o una selección de nuez para eliminar la nuez moscada. Para aprender más, mire esto y llore.

Vea el artículo del Almanaque sobre las nueces negras, incluyendo cómo cosechar y comer las nueces.

Imagen: Bam! Cuidado con la caída de las nueces negras esta época del año. ¡Son comestibles pero es un proyecto para resquebrajarlos!

  • Nativo a Eurasia e introducido en América del Norte en el año 1700s por sus propiedades medicinales, el burdock salvaje prevalece como un invasor primario en mi parche de frambuesa, donde noté decenas de rosetas de primer año junto a la planta del segundo año que llevaba frutos secos y espinosos llamados burrs. Octubre es el momento justo para cavar las largas raíces ahusadas. Rico en vitaminas y minerales. Fregadas bien, peladas y picadas, estas se pueden añadir a las ensaladas para un crujido, o cocidas como zanahorias o parsnips.

Imagen: Burdock salvaje “rebate”. Crédito: Margaret Boyles

  • Dos especies de madriguera silvestre crecen profusamente como malas hierbas en mi parche de frambuesa, así que me puse a cavar algunas raíces de madriguera. Usando un tenedor de jardín y una larga espadada cavé y cavé y cavé, sacando piedras encajadas contra las raíces esbeltas. Cuarenta y cinco minutos de cavar me netaron cuatro raíces pequeñas, rotas. Tal vez una pequeña contribución a mi próxima sopa.

Imagen: raíces de burdock salvaje. Las raíces se pueden comer y también tienen valor medicinal. Crédito: 13smile.

  • Noté greens de diente de león por todo el césped y más de unos violetas salvajes, el tamaño adecuado para comer. Nunca los he comido en otoño, ya que por lo general todavía tengo muchos verdes cultivados en mi jardín, pero voy a dar estos lindos dandelions y violetas una sopa de intento, o stir-fritos con cebollas. Los verdes de diente de león se vuelven amargos después de la floración en primavera, pero este nuevo color de hojas puede ser dulce y sabroso, ya que ya ha experimentado algunas heladas.
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Vea mi artículo sobre la forrajera de primavera para dandelions y otras malas hierbas.

Imagen: Dandelion greens en octubre. Crédito: Margaret Boyles.

Crédito: verde violeta verde. Crédito: Margaret Boyles.

  • En mi camino de regreso a la casa, vi dos pequeños champiñones, el primero que he visto esta temporada. No forrar ni comer setas silvestres porque una identidad equivocada puede ser mortal. Si hubiera encontrado un racimo más grande de bolas de puro blanco puro, yo revisaría con un experto antes de comerlas. Dada la pandemia, mis expertos no están disponibles.

Imagen: hongos Puffball, caderas de rosa silvestre y nogal. Crédito: Margaret Boyle.

  • Mejor hallazgo del día: un gran puñado de frambuesas maduras que habían madurado en nuestros primocanes de frambuesas de verano (bastones de la primera temporada que generalmente llevan el año siguiente). No salvaje, pero seguramente forrado-y delicioso! Los añadimos a algunas moras del congelador para almorzar.

De vuelta a la casa, descubrí docenas de rebabas pegadas a mi sombrero y camisa, recordando que algunas personas empapan las rebabas en agua, eliminan las semillas y las brotan para comer en ensaladas. Podría haber cosechado fácilmente un galón de rebabas para germinar, pero no hoy (probablemente nunca).

Yo caracterizaría este ejercicio de forrajeo como un montón de diversión, pero ummm … más sobre el ejercicio que el alimento.

Más información

Eager para aprender más sobre su foodscape natural? Echa un vistazo a Euell Gibbons ‘ Stalking the Wild Asparagus. Primero publicado en 1968, todavía está en impresión, y sigue siendo una gran lectura. Gibbons pasó gran parte de su vida explorando los campos, los bosques y los humedales en busca de plantas silvestres comestibles, e inventando una asombrosa variedad de recetas para alimentos y bebidas que las usaban. Comestibles Wild Food también es un excelente recurso.

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