Cardamomo de arándano y citrus Pinruedas

Cardamomo de arándano y citrus Pinruedas

Adivinen qué amigos, ¡la temporada de galletas está puesta! Aquí hay una toma de temporada en la receta de la galleta del piñón, añadiendo color y sabor con arándano y cardamomo.

Ya he recibido dos invitaciones a un intercambio de cookies de vacaciones y he pedido a hornear para la venta de bake de la escuela esta semana. La época del año en que el mostrador de la cocina y el suelo se toma una película constante de harina para las semanas por venir. Sin embargo, todo es bueno. Viene y va tan rápido y trae alegría, y tal vez una libra extra o dos … pero quién cuenta.

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Una abundancia de Cranberries

Somos afortunados de tener un pequeño bog en nuestro patio trasero que fue abundante con arándanos este año. Nuestros vecinos aventureros recientemente se llevaron a sus kayaks y en un par de horas cosecharon una fuerte 19lbs! Esos arándanos se convirtieron en la inspiración para nuestra primera ronda de bondad navideña celestial.

Playing With the Pinheel Cookie

Recuerdo hacer galletas de rueda hace años y siempre amó el tang del arándano mezclado con notas de cítricos y masa de mantería dulce. Este año, decidimos jugar con la receta tradicional y condimentar un poco. Fuimos con cardamomo. Cardamom, Elettaria cardamomum, es el fruto de un gran arbusto perenne que crece silvestre en el sur de la India y Sri Lanka y ahora se cultiva fuertemente en partes de Centroamérica.

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¿Qué es Cardamon?

Cardamom se conoce como “La reina de las especias” y ese es un nombre con razón real para ello. En nuestra casa, el cardamomo se encuentra justo al lado de nuestra estufa por lo que en la mañana tenemos acceso rápido a agarrar y moler para añadir en nuestro café de la mañana brew. Se ha utilizado en los países escandinavos y la India para hornear y saborear platos durante miles de años. Es un ingrediente común en el popular pan escandinavo, pulla. En la India, es un ingrediente básico para la bebida popular, té chai y a menudo un ingrediente importante en las recetas de curry. El sabor del cardamomo es único. Su aroma es fuerte y requiere solo una pequeña cantidad para impartir su sabor ligeramente floral y camfoso.

Trío de sabor

En nuestras cookies, combinamos el cardamomo recién molido, el arándano y los cítricos para formar un hermoso trío floral de sabor que es tan agradable que no podrás detenerte en uno. Sé que no puedo, pero tampoco es esa parte de los placeres culinarios de esta temporada?

Feliz horneado de vacaciones para usted y recuerde jugar con sus recetas y ver si usted puede elevar el sabor de un toque con unos pocos guiones de especias, usted será gratamente sorprendido.

Cranberry Cardamom & Citrus Pinheel Cookies

Ingredientes

  • 1 taza de arándanos frescos
  • 1 pacanas o nueces
  • 1/4 de taza de azúcar marrón empaquetada
  • 1 taza de mantequilla, suavizada
  • 1 1/4 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1.5 tsp cardamomo, tierra
  • 1 tsp nuez moscada, tierra
  • 2 huevos
  • 2 tsp finamente triturada de cáscara de naranja
  • 3 tazas de harina de todo propósito (usamos harina sin gluten)
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Direcciones

  1. Para hacer el relleno, combine arándanos, nueces, azúcar moreno, nuez moscada y cardamomo en un mezclador o procesador de alimentos. Mezcla o proceso hasta que se pican finamente las arándanos y las nueces. Coloque el relleno a un lado.
  2. En un tazón grande de mezcla batir la mantequilla con un mezclador eléctrico en medio a alta velocidad durante 30 segundos. Añadir azúcar granulado, polvo para hornear y sal. Batir hasta combinar, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Batir en huevos y piel de naranja hasta que se combine. Añadir en harina y mezclar bien. Divide tu masa por la mitad. Cubra con una envoltura de saran y masa de frío alrededor de 1 hora.
  3. Deslice la mitad de la masa entre piezas de pergamino o papel encerado en un cuadrado de 10 pulgadas. Extender la mitad del relleno sobre la masa a menos de 1/2 pulgada de los bordes. A continuación, lentamente y cuidadosamente enrollar la masa en un agradable tronco redondo. Envuelva esto en papel de pergamino o envoltura de plástico. Repetir con la masa restante y rellenando. Enfriar durante unas horas.
  4. Cuando la masa es sólida, corta los rollos en rodajas de 1/4 pulgadas. Coloque las secciones de 2 pulgadas de diferencia en una hoja de cookies sin grasa. Hornear en un horno de 375 grados de grado durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes sean firmes y los fondos se doren ligeramente. Vamos a sentarse en la hoja de galletas durante 1-2 minutos y luego transferir a un rack de alambre y dejar enfriar. Realiza alrededor de 40 cookies.

Para obtener más información sobre el horneado de vacaciones, visite aquí.

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