Colinabo y patata Subji – West Coast Seeds

Colinabo y patata Subji es un plato vegetariano de Punjabi que es un excelente acompañamiento de verduras, pero es lo suficientemente rico y picante como para servir como plato principal. Incluso puede mejorar si se cocina la noche anterior y se recalienta. Incluso nos gustó que lo sirvieran frío. Los suaves y tiernos trozos de colinabo y patatas están cubiertos con una deliciosa mezcla de especias picantes.

15-30 ml (1-2 cucharadas) de aceite de aguacate (o reemplácelo con aceite de oliva o de canola)
2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
6 dientes de ajo machacados
2 cm (1 “) de jengibre picado
2 pimientos verdes (como Sureño), triturados
15-30 ml (1-2 cucharaditas) de semillas de comino
10 ml (2 cucharaditas) de cúrcuma en polvo
7 ml (1 ½ cucharadita) de sal
10 ml (2 cucharaditas) de garam masala
10 ml (2 cucharaditas) de channa masala
2,5 ml (½ cucharadita) de pimentón
30 ml (2 cucharadas) de pasta de tomate
30 ml (2 cucharadas) de tomates triturados
5 colinabos (nosotros usamos Kolibri), pelados y cortados en trozos de 2 cm (1 ″) de largo por 5 mm (¼ ”) de ancho
6 papas medianas de piel roja, peladas y cortadas en cubos de 1 cm (¾ ”)

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Precaliente el horno a 350 ° F.Vierta el aceite de aguacate en una cacerola o sartén grande y saltee la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Agregue los pimientos y saltee por unos minutos más, luego agregue comino, azafrán, sal, garam masala, channa masala, pimentón, pasta de tomate y tomates triturados. Cocine por cinco minutos y luego pruebe la salsa para verificar el nivel de sal y condimentos y ajústelo a su gusto personal. Agrega el colinabo y las papas a la mezcla, de modo que todos los trozos queden cubiertos. Luego coloque en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee en un horno precalentado durante 50 minutos. Revíselo cada 10 minutos después de la marca de 50 minutos para ver si está bien cocido. El tiempo de cocción puede tardar otros 20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. El colinabo y las patatas deben ser fáciles de cortar. Sirva con arroz o naan.

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