Cómo almacenar zanahorias – estiercoles

Las zanahorias se pueden cultivar de forma bastante densa en comparación con muchos otros cultivos. No solo son buenos para comer en el lugar, sino que se pueden almacenar particularmente bien para usar en otoño e invierno y, además, en algunos casos. Con un poco de orientación, el jardinero hogareño puede aprender fácilmente cómo almacenar zanahorias en el suelo, en cámaras frigoríficas, en el refrigerador y en el congelador. Las zanahorias incluso se pueden enlatar, encurtir y secar para un almacenamiento prolongado.

Lo más importante es conservar la humedad en la raíz y evitar su pérdida. Para el almacenamiento refrigerado (en el suelo, bodega, refrigerador o congelador), las zanahorias con semillas gruesas son la mejor opción. Esto es lo opuesto a las zanahorias infantiles o los tipos sin corazón.

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Una de las zanahorias más sabrosas para la cosecha de otoño es Napoli Organic F1, que naturalmente se vuelve más dulce después de la primera helada. Si cultiva en una región con inviernos suaves, o donde la nieve profunda no es típica, Napoli se puede dejar en el suelo para cosechar según sea necesario en el invierno. Yellowstone Organic es otro que funciona bien para la cosecha de otoño y hace una de las mejores verduras asadas en invierno. Además, es de polinización abierta. Bolero F1 es otra buena variedad de cosecha de otoño e invierno, pero es incluso mejor para un almacenamiento prolongado en la bodega o en el frigorífico.

Almacenamiento de zanahorias en el refrigerador.
Recuerde que la clave es minimizar la pérdida de humedad manteniendo las raíces frescas y secas. Retire las puntas (hojas y tallos) inmediatamente después de la cosecha, o tan pronto como las lleve a casa del mercado. Las hojas actúan para atraer la humedad a sus tejidos, así que deshágase de ellas. También se recomienda, si es posible, no limpiar zanahorias recién cosechadas. En su lugar, deje que las cáscaras de zanahoria se sequen y coloquen ligeramente en un lugar aireado. Selle las raíces en bolsas con cierre y guárdelas en el cajón de verduras, o en la parte superior, por donde circula el aire frío. Lávelos (y pélelos, si lo desea) antes de usarlos. El uso de este método mantendrá casi cualquier variedad de zanahorias frescas y crujientes, con una pérdida mínima de nutrientes, durante 10 días o más.

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Para un almacenamiento más prolongado, elija Bolero F1. Repite los pasos anteriores, quitando las verduras y dejando que las raíces se sequen por completo. El lavado no es necesario y puede agregar humedad innecesaria a la escena. Forre un cajón de verduras con varias capas de toallas de papel (toallas de papel) y coloque las zanahorias encima. Revise el papel una o dos veces por semana para ver si está húmedo. Se puede reemplazar o dejar secar y luego reciclar debajo de las zanahorias. Nuevamente, lava las zanahorias antes de usarlas. Mantenidas en un lugar fresco y seco, las zanahorias deben permanecer frescas durante tres meses o más.

Almacenamiento de zanahorias en el congelador.
La mayoría de las verduras contienen enzimas que actúan para deteriorar el color, la textura y el valor de los nutrientes, comenzando inmediatamente después de la cosecha. Estas enzimas se ralentizan con la refrigeración, pero también se pueden eliminar de inmediato mediante el blanqueo. Este proceso expone las verduras a altas temperaturas, generalmente en vapor o agua hirviendo, durante un período corto antes de enfriarlas y prepararlas para el congelador.

Para congelar zanahorias enteras o pequeñas, o zanahorias más grandes cortadas en trozos de tamaño similar, remójelas en agua hirviendo. Trate de obtener aproximadamente un galón de agua hirviendo por libra de zanahoria preparada. Cuando el agua vuelva a hervir, espera cinco minutos y luego retira los trozos con un colador o skimmer y llévalos a un baño de agua helada para bajar rápidamente la temperatura. Esto interrumpirá el proceso de cocción y mejorará su textura. Revuélvalos en el baño de agua fría.

Para zanahorias cortadas en cubitos o rodajas de fósforo, solo se requieren dos minutos de tiempo de escaldado, pero repita como se describió anteriormente.

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Cuando estén completamente fríos, escúrrelos y déjalos secar más completamente sobre papel de cocina limpio. Una vez secos, se pueden envasar en bandeja o secar. El empaque en bandeja funciona mejor para piezas más grandes y zanahorias enteras, mientras que el empaque seco funciona mejor para zanahorias cortadas en cubitos o en rodajas. Para empacar en una bandeja, coloque las piezas secas y escaldadas en una bandeja para hornear limpia y coloque en el congelador hasta que estén bien congeladas. Luego, colóquelos en una bolsa de almacenamiento para congelador con cierre hermético y elimine la mayor cantidad de aire posible antes de regresar al congelador. Para secar el paquete, simplemente omita el paso de la bandeja y extraiga la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Es una buena práctica escribir la fecha y el contenido en sus bolsas de congelación.

Siguiendo los pasos de una cuidadosa preparación, escaldado en el momento adecuado y preparación para el congelador, las zanahorias deben permanecer en buen estado durante ocho a doce meses.

Almacenamiento de zanahorias en un sótano
Muchos cultivos de raíces, junto con muchas otras frutas y verduras, se almacenan bien durante meses en un ambiente de bodega (o bodega fría). El almacenamiento, como sabemos, es una tecnología antigua para mantener la cosecha fresca y comestible durante el invierno. La bodega ofrece la combinación perfecta de alta humedad y baja temperatura para que las cosechas duren casi en un estado de animación suspendida, con muy poco deterioro.

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Hoy en día, pocas casas están diseñadas con sótanos, pero si se pueden abordar las condiciones en un garaje o cobertizo, o en un hoyo cubierto en el patio, esta es una cámara frigorífica perfecta sin electricidad. Para las zanahorias (junto con la remolacha, la chirivía, el repollo, las coles de Bruselas y los nabos), apunte a un rango de humedad relativa del 90% al 95% y un rango de temperatura de 0,5 a 4,5 ° C (33 a 40 ° F).

Almacenamiento de zanahorias en la arena
Si este rango de temperatura se puede mantener de manera más o menos constante en un garaje u otra área protegida, vale la pena intentar mantener las zanahorias (así como las remolachas y otras raíces) en capas en cajas llenas de arena. Coloque dos pulgadas de arena en el piso de una caja de madera o cajón y coloque las zanahorias en un solo nivel, no demasiado lleno, y luego agregue otra pulgada de arena. Repite este proceso hasta que la caja esté llena o todas las zanahorias estén almacenadas. Un poco de agua agregada a la parte superior de la arena mantendrá la humedad en la arena sin agregar humedad al área circundante.

Importante: Cuando prepare verduras para almacenarlas en un sótano o una capa de arena, manténgalas casi como estaban en el momento de la cosecha. Recorte las hojas, pero mantenga todas las demás raíces y el suelo intactos, sin grandes grupos de tierra. Una capa de tierra actúa como barrera contra los elementos y ayudará a preservar la cosecha almacenada.

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