Cómo aprovechar al máximo los productos frescos

Cómo aprovechar al máximo los productos frescos

Si usted es como yo, es absolutamente devastador ver que cualquiera de sus productos de jardín se desperdicia. Cuando cultivamos nuestro propio alimento, estamos ligados a él desde el momento en que se siembra la primera semilla en la tierra. A diferencia de los productos en los estantes de los supermercados que parecen reaparecer mágicamente, sin ningún trabajo involucrado, no podemos ignorar el arduo trabajo que se ha dedicado a nuestros productos de jardinería. Somos mucho más conscientes de todo el trabajo, la siembra, el deshierbe, el riego, la recolección, que se produce en cada zanahoria individual.

Por otro lado, quizás si el mundo tuviera más productores, más personas que todavía tuvieran una conexión con la tierra, sería menos probable que desperdiciamos cualquier pedazo de comida, sin importar quién la cultive.

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Incluso con las mejores intenciones, puede resultar difícil utilizar el cultivo, incluso en un jardín de tamaño modesto. Probablemente, incluso si cocinas mucho desde cero, tu familia tiene una colección de recetas que alternas con bastante frecuencia, y no todas serán excelentes para usar productos de temporada. Realmente utilizar los productos de un jardín puede suponer mucho trabajo. Espero que estos consejos te faciliten un poco las cosas.

Siembra de sucesión

Una de las mejores formas de evitar la sobreproducción es plantar en sucesión. Eche un vistazo a nuestra estación de siembra sucesiva para evitar ser golpeado con todas sus verduras a la vez.

Invierte en un buen libro de cocina

Cómo aprovechar al máximo los productos frescos

Más específicamente, busque un libro de cocina que realmente se centre en la comida local de temporada. Los libros de cocina típicos tienen una mezcla de ingredientes de todo el mundo y de todas las estaciones, todo en una sola comida. Si desea aprovechar al máximo su cosecha, busque un libro de cocina que se centre en hacer que los productos locales sean la estrella de la comida.

Southern Exposure ofrece varios libros con recetas de temporada, como Winter Foods, de Brett Grohsgal y Julia Shanks, o Southern Provisions: The Creation and Revival of a Cuisine, de David S. Shields. También hay muchos otros por ahí. Chefs como Alice Waters y José Andrés abogan por la comida local y muchos tienen libros de cocina para ayudar a la gente a volver a poner la comida local en la mesa.

Crea una colección de recetas

No busques a tientas en el último minuto. Si bien todavía hay pocos productos que salen de la tierra, recopile recetas que crea que su familia disfrutará con productos de temporada. Me gusta escribir el mío en tarjetas de notas, pero esto puede ser tan simple como guardar recetas en un archivo en su computadora. ¿Cultiva muchas judías verdes? Busque algunas recetas de judías verdes. Cuando tenga baldes llenos de frijoles en la cocina, todo lo que tiene que hacer es hojear sus recetas para obtener algunas comidas fáciles.

Las recetas de temporada se pueden encontrar en el blog de SESE durante todo el año.

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Aprenda a ser flexible / use recetas flexibles

En nuestra casa disponemos de varias comidas que facilitan su uso sea cual sea la temporada. Durante todo el año, comemos pizza casera casi una vez a la semana. En la primavera, se cubre con verduras frescas, cebollas verdes y tal vez incluso algunos hongos, si tenemos suerte. Un poco más tarde, iremos cubriendo con brócoli, pimiento, tomate y ajo fresco a medida que avance la temporada. En pleno invierno, usaremos tomates secos, verduras congeladas, cebollas y ajos almacenados y, a veces, pimientos que ponemos durante el verano. Otros ejemplos de estas recetas flexibles incluyen:

  • Pie Pot – Tome cualquier receta de pastel y cámbiela por algunas verduras de temporada, guisantes en la primavera, brócoli y judías verdes al final del año.
  • Freír: cualquier verdura que tenga a mano, ligeramente frita con una fuente de proteína, algunas especias y salsa de soja servida sobre una capa de arroz.
  • Pastel de shepard: una capa de proteína (a menudo usamos lentejas), una capa de verduras (zanahorias, cebollas, guisantes, judías verdes, maíz dulce, etc.) seguida de una capa de salsa y una capa de papas.
  • Minestrone: frijoles secos, verduras de temporada, caldo y especias.

Tener recetas sencillas donde poder agregar una variedad de verduras es una excelente manera de evitar que la cocción se queme. Siempre puede resultar difícil probar nuevas recetas, pero algunas básicas pueden evitarle las noches ocupadas. Shepard’s Pie, Pot Pie, Minestrone también se pueden preparar con anticipación y congelar para su uso posterior.

Trate de planificar sus comidas al menos con una semana de anticipación.

Cómo aprovechar al máximo los productos frescos

Esto puede ser difícil, especialmente si eres un jardinero novato, pero los jardines son más predecibles de lo que crees. Cuando elijo nuestros primeros tomates cherry, sé que la semana que viene probablemente nos inundarán de ellos y puedo seleccionar recetas con anticipación y asegurarme de tener otros ingredientes a mano. También ayuda a ahorrar dinero, porque no estamos constantemente corriendo al supermercado por comidas fáciles de última hora, lo que, para ser honesto, generalmente también significa comidas procesadas poco saludables.

Preservando el extra

No importa cuánto coma fresco, probablemente habrá más. Si bien algunos prefieren regalar algo extra, es una gran idea agregar algo para el invierno. A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a asegurarse de que va a utilizar lo que ha introducido.

  • Cuando guarde alimentos, colóquelos en recipientes del tamaño que va a usar a la vez. Si vive solo y cocina comidas pequeñas, no presione sus judías verdes en ollas de 1 litro, opte por tazas para evitar desperdicios.
  • No ponga toneladas de comida que no esté seguro de que le gustará. ¿Quieres probar las remolachas en escabeche? Impresionante lata de unos litros para probar y luego congelar o almacenar el resto en tu bodega. Si se encuentra usted y su familia comiendo voluntariamente una tonelada, puede hacer más el próximo año.
  • Mantenga una lista de todos los alimentos almacenados. Revisar esta lista antes de planificar las comidas de la semana es una excelente manera de asegurarse de incluirlas en sus comidas.

Hay tantos beneficios al cultivar sus propios alimentos. Ahorrará dinero, comerá mejor y reducirá su impacto ambiental, pero no obtendrá ninguno de esos beneficios si no come lo que planta. A menos que solo tenga unas pocas plantas en macetas, planear comer ensaladas frescas no es lo suficientemente bueno. ¡Una sola planta de tomate puede gritar 13 libras de tomates! Plan de sucesión, encuentre recetas de temporada, plan de alimentación y ponga más para aprovechar al máximo su jardín este año.

Arréglalo para más tarde.

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