Cómo cultivar batatas en tu jardín ⋆ Great gardening blog

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Hay pocos alimentos tan nutritivos, versátiles y deliciosos como el boniato. Están cargados de betacaroteno, vitaminas A y C, contienen muchas fibras y se pueden preparar de muchas maneras. Como beneficio adicional, las batatas son realmente fáciles de cultivar en su jardín y sufren pocos problemas de plagas y enfermedades.

cómo cultivar batatas
Plántulas de batata plantadas en un lecho elevado.

Las batatas no están relacionadas con las patatas y se cultivan de manera muy diferente. Si bien las batatas son un cultivo a largo plazo que crece en las vides, las patatas se cultivan a principios de la temporada y se desarrollan mejor a temperaturas más bajas. Las batatas prosperan en los largos y calurosos veranos del sur, pero hay variedades que crecen muy bien en el norte, incluso en Canadá.

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Cómo plantar batatas

Las batatas no se cultivan a partir de patatas de siembra, sino de “plántulas”, que son brotes que brotan de las raíces de almacenamiento. Asegúrese de solicitar sus notas en una guardería de confianza para evitar complicaciones por enfermedades.

Plante plántulas de camote en un lecho de jardín a pleno sol después de que haya pasado la fecha de la última helada, ya que no resistirán una caída repentina de temperatura, y mucho menos se congelarán. De hecho, revise su suelo con un termómetro de suelo y asegúrese de que esté a 55 – 60 grados, porque si su suelo está más frío que eso, los deslizamientos de tierra no harán mucho en el camino del crecimiento.

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Plante batatas en colinas o crestas de unos 20 centímetros de altura, para que las raíces nunca estén en el agua. El suelo debe ser arcilloso y se le debe agregar suficiente abono terminado para que drene bien, porque las raíces del camote desprecian el suelo inundado.

Por favor, no diga “ñame” cuando se refiera a las batatas, ya que pertenecen a dos familias de plantas no relacionadas (dígale a su tendero sobre esto). Las batatas (patatas Ipomea) están relacionadas con la gloria de la mañana y son nativas de las zonas tropicales de América Central y del Sur. Los ñames (patatas Dioscorea) son una raíz comestible con almidón nativa de África y son una especie completamente diferente.


Entierra todo excepto las hojas superiores de las plántulas, lo que significa que las plantarás de 3 a 10 centímetros de profundidad. Separe las plantas a una distancia de 30 a 45 centímetros en el centro del lecho elevado (en dos filas escalonadas, si es más ancho de 36 pulgadas). Si no está usando camas elevadas, plante las cuñas en filas a 3-4 pies de distancia. Las batatas producen una gran cantidad de follaje; si las planta más cerca, no tendrán espacio para florecer a mitad de la temporada y el tubérculo de batata no crecerá correctamente. Cuanto más espacio tengan, más grandes y dulces serán los tubérculos.

Después de plantar, cubra las colinas con paja y agregue una fuente orgánica de fósforo, como harina de huesos, para estimular el crecimiento de raíces y tubérculos. No añadas un fertilizante con alto contenido en nitrógeno, ya que estimulará mucho y poco el crecimiento del follaje en forma de boniato.

Las batatas son muy económicas en comparación con el agua. Solo necesitan alrededor de 1 pulgada por semana, incluido lo que cae del cielo. Y dado que las enredaderas cubren el lecho, el suelo está bien aislado, reteniendo mucha humedad. Prácticamente no necesitan mantenimiento en este punto hasta la cosecha, a menos que su temporada de crecimiento sea muy seca.

Cuándo cosechar y curar las batatas

La mayoría de las variedades de camote están listas para la cosecha entre 90 y 110 días después de plantar las plántulas. Sabrás que es hora de que las hojas empiecen a ponerse amarillas. Puede cosechar patatas pequeñas como desee antes de esa fecha, pero úselas inmediatamente, ya que no se almacenan bien. Pero tenga en cuenta que las batatas que no han sido “curadas” no son muy dulces.

Cómo curar las batatas

La clave para el almacenamiento a largo plazo es curar adecuadamente las batatas. Cuando las hojas se pongan amarillas, corte las enredaderas y deje la batata en el suelo durante 2 a 3 días antes de desenterrarla. Cávelos en un día caluroso y seco y déjelos secar sobre la tierra durante 2 a 3 horas. Sacuda el exceso de tierra de los tubérculos, pero no frote la tierra fina que se adhiere a las batatas. La piel es muy suave inmediatamente después de la cosecha y la limpieza, raspar o lavar la batata puede dañar la piel, lo que puede causar pudrición durante el almacenamiento. Mantenlos secos y sucios.

Idealmente, para una curación perfecta, las batatas deben almacenarse primero en una habitación cálida a 85 grados durante 2 semanas y luego colocarse en un lugar fresco (55 grados). Pero, por supuesto, pocos de nosotros tenemos una configuración tan avanzada. Mi método de secado y curado es esparcir las papas en cestas forradas con papel de periódico durante unos 10 días para que se sequen por completo; cualquier humedad en la piel hará que se pudra rápidamente. Los guardo en cajas de madera para patatas que encontré en una subasta y quedan muy bien en mi garaje. Pongo las batatas en los contenedores (no las dejo caer ni las tiro, ya que pueden doler fácilmente) y se ven bien en los meses de invierno. No es una solución de almacenamiento perfecta, pero funciona perfectamente. Inspecciono las cajas cada pocas semanas en busca de tubérculos que se estén ablandando y los uso de inmediato o los tiro. También puede utilizar cajas de madera si no tiene cajas de patatas oficiales.

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Variedades de boniato recomendadas para tu jardín

(según la extensión de la Universidad de Illinois)

  • Beauregard (100 días para cosechar, piel de color violeta claro, pulpa de color naranja oscuro, rendimiento extremadamente alto de la Universidad Estatal de Louisiana)
  • Bush Puerto Rico (110 días, cepas compactas, piel de cobre, pulpa de naranja, producción pesada)
  • Centenario (100 días; piel de naranja, pulpa; buen guardián; resistente al corcho interno, marchito)
  • Georgia Jet (100 días, piel roja, pulpa naranja, levemente tolerante al frío)
  • Joyería (100 días, pulpa de naranja, buen rendimiento, excelente asistente)
  • Sumor (pulpa de marfil a amarillo muy claro, puede ser reemplazada por papas irlandesas en regiones muy cálidas)
  • Vardaman (110 días, piel dorada, pulpa naranja, tipo arbusto compacto, follaje joven morado)

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