Cómo cultivar y conservar guisantes caseros

El cultivo de guisantes caseros siempre ha sido uno de los favoritos de los jardineros domésticos. Son deliciosos, frescos o cocidos y se almacenan excepcionalmente bien. Se congelan maravillosamente y son un cultivo fácil de enlatar.
Cómo cultivar y conservar guisantes caseros
Independientemente de la variedad de guisantes que esté plantando, si decide en lata o picarlos, tendrá una ventana más amplia sobre cuándo podrá cosecharlos. El encurtirlas ablandará y endulzará incluso las frutas con más almidón, por lo que si llega un poco tarde a la cosecha, funcionarán bien para los productos enlatados.
Cómo cultivar y conservar guisantes caseros
Comenzará por plantar guisantes a principios de la primavera, tan pronto como el suelo esté en forma. Los guisantes son un excelente cultivo de temporada fría, por lo que incluso puede recoger guisantes en el otoño si tiene espacio en su jardín a fines del verano o principios del otoño.

Al plantar sus semillas, no las ponga a más de 2,5 cm en el suelo suelto. Colócalos a 5 cm de distancia. Trate de hacer sus filas contra una cerca o línea de enrejado para que puedan trepar y aferrarse a ellas tan pronto como estén lo suficientemente maduras.

Cómo cultivar y conservar guisantes caseros
Los guisantes se pueden cultivar en muchos tipos diferentes de suelo, pero requieren un buen drenaje. Trate de mantenerlos en un suelo con un pH de alrededor de 5,8 a 6,3.
Cómo cultivar y conservar guisantes caseros
Una vez que los guisantes estén listos para la cosecha, deberá continuar sacándolos de la vid todos los días. Esto continuará durante una semana o más, si ha utilizado métodos de plantación sucesivamente.
Cómo cultivar y conservar guisantes caseros

Si planea usarlos frescos, es mejor usarlos tan pronto como se cosechen. También se pueden conservar bien en el frigorífico durante unos días.

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Cómo cultivar y conservar guisantes caseros
Si desea almacenar sus guisantes para un “almacenamiento más prolongado”, puede escaldarlos y congelarlos o picarlos. Funcionan bien con ambos métodos, pero los guisantes en escabeche son una adición deliciosa para ensaladas, sándwiches, bandejas de queso / fruta o para bocadillos directamente del frasco.
Cómo cultivar y conservar guisantes caseros

Una adaptación de encurtidos de verduras mixtas de Ball Complete Book of Home Preserving (Fuente)
Rinde aproximadamente ocho botes de 250 ml (o botes de 4 litros)

  • 2.5 libras de guisantes, sin puntas y alambre central
  • 1 taza de sal kosher (yo uso la marca Diamond) disuelta en aproximadamente 1 galón de agua, enfriada
  • 4.5 tazas de vinagre blanco
  • 1 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada de semillas de apio
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla

Coloque los guisantes en un recipiente grande de acero inoxidable o plástico y vierta el agua salada sobre ellos. Déjalos en salmuera durante unas 12 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, escurre y enjuaga bien las vainas con agua fría.
En una sartén de acero inoxidable, hierva el vinagre, el azúcar y las especias. Déjalo hervir unos minutos. Agregue los guisantes lavados y deje hervir. Bajar el fuego y hervir suavemente durante unos minutos, lo suficiente para que las frutas se calienten. Empaque las frutas en frascos limpios y calientes. Agregue el líquido de decapado caliente, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. (Si le queda líquido, intente preparar cebolla morada en escabeche en el refrigerador. Es deliciosa en sándwiches). Limpie los bordes, centre las tapas y enrosque firmemente las bandas en la punta de los dedos. Batir en una olla al baño de agua durante 15 minutos y luego dejar reposar los frascos en la olla durante unos 5 minutos antes de colocarlos para que se enfríen. Coma inmediatamente o déjelos reposar durante unas semanas para que los sabores se ablanden.

Cómo cultivar y conservar guisantes caseros

Experimente con su “salmuera en escabeche” favorita o agregue pimientos y ajo a los guisantes en escabeche. Esta receta se puede cambiar según su gusto y los sabores que le gusten.

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