Cómo secar Tomates, Peppers y Herbs

Cómo secar Tomates, Peppers y Herbs

Considere la posibilidad de secar tomates y pimientos y hierbas a finales del verano para mantenerlos más tiempo. El secado es una de las formas más simples de preservar, requiriendo sólo un horno o la energía del sol durante varios días. El resultado es gratificante, añadiendo sabor intenso y color a ensaladas, pizza, sopas, pesto y salsas.

El secado es una de las formas más antiguas de preservación en el mundo. Prácticamente todas las tribus indígenas usaron la técnica como una forma de preservar los alimentos para los tiempos más fríos o más secos.

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Tomates Secos

Con los tomates, los tipos de ciruelas funcionan mejor, ya que tienen menos agua. San Marzanos son mis favoritos y genial para la salsa. Otras opciones incluyen ‘La Roma’, el estándar para la pasta y ‘Principe Borghese’, una variedad tradicional que se adapta mejor al secado.

Como con la mayoría de la preservación, elige la fruta firme, sin defecto, no la fruta demasiado madura.

Llorar en el Sol

Este método es fácil pero no para todos; es necesario tener un clima con baja humedad (menos de 205) así como altas temperaturas en los 90. Si tienes tanta suerte, continúa …

Yo lavo y seca los tomates, luego los corta en rodajas. Cuanto más delgado sea la rodaja más rápido se secan. Sin embargo, me parece que si las corté demasiado delgadas, se pegan a la bandeja y se vuelven difíciles de eliminar. Las rebanadas de un cuarto de pulgada han funcionado mejor para mí.

Utilice pantallas de malla de plástico limpio (disponibles en las tiendas de utensilios de cocina), no de metal! Colocar los tomates cortados en una sola capa, permitiendo alrededor de una pulgada de espacio entre las piezas para la circulación del aire. Usted quiere poner sus bandejas en una mesa o banco para que obtengan la circulación del aire. Colocar una capa de queso en las frutas y fijar las bandejas al menos un pie sobre el suelo para que el aire circule libremente por debajo de ellas.

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Este proceso tarda unos días en un par de semanas, dependiendo del tiempo; si la lluvia está en el pronóstico, lleve sus bandejas al interior. La fruta seca debe ser uniformemente seca, flexible y no pegajosa.

Tomatoes de secado de horno

El secado de horno es mucho más rápido y no depende del clima. Toma de 6 a 12 horas para secar la fruta.

Precalentar el horno a 140 ° a 145 ° F Colocar el lado de la piel de las frutas preparadas hacia abajo en una pantalla de malla de plástico, o en una hoja de hornear forrada con pergamino de cocción o una esterilla de horneado de silicio. Prop la puerta del horno abierta ligeramente para permitir que el aire húmedo y caliente se escape. Compruebe los tomates con regularidad y gire la hoja de cocción si es necesario. Los frutos secos deben ser uniformemente secos y flexibles, pero no pegajosos cuando se enfríen.

Los frutos también se pueden eliminar antes. Aunque estos tomates moister deben ser refrigerados, tienen un sabor rico y son ideales para empacar en aceite de oliva hasta por una semana.

Precalentar el horno a 150 grados Fahrenheit. Lavar alrededor de 5 libras de tomates. Pelar las pieles, si lo desea. Retire los tallos y las manchas. Cortar los tomates por la mitad, sacar las semillas, y luego cortar las mitades en rodajas de ½ a pulgada.

Coloque las rebanadas de tomate en las hojas de galletas de manera que no se toquen entre sí. Espolvorear con condimentos o sal, como se desee. Colocar en el horno y hornear durante 6 a 24 horas, dependiendo de la variedad, el tamaño y el contenido de humedad de los tomates. Utilice un termómetro de horno para controlar la temperatura periódicamente y asegúrese de que es correcto; ajuste según sea necesario. Compruebe los tomates cada cierto tiempo y las hojas de conmutación de la parte superior a los bastidores inferiores y de nuevo a la parte delantera. Vuelva a girar los tomates de vez en cuando.

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Los tomates se hacen cuando se vuelven de color rojo oscuro y son aterosos y secos; deben ser flexibles y no duros ni quebradizos. Si son pegajosos o húmedos, sigan horneando. Cuando esté listo, retire las hojas del horno y enfríe los tomates a temperatura ambiente. Colocar en bolsas de plástico, exprimir el aire, y almacenar en el refrigerador durante 2 a 4 semanas o en el congelador durante 8 a 12 meses.

El camino más fácil: Alimentador de alimentos

Si usted está listo para invertir en un deshidratador eléctrico, esta es la manera más fácil de secar los tomates. Me parece que el secado de tomates necesita más energía.

Los pongo planos en la bandeja y pon el deshidratador en 125 grados. Después de unas horas, las levanto para que no se peguen y al día siguiente, las entregue. Al final de unos días, son agradables y secos y listos para usar en las recetas. Quiero que estén casi crujientes para que las pueda moler y usarlas en los dips.

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También me seque pimentón en mi hidratante. Nota: Paprika necesita venir de pimientos reales de pimentón.

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Tengo las plantas de algunos viveros locales y las pongo en el suelo cuando el peligro de heladas ha pasado. He oído que les gusta el azufre por lo que suelo colocar cinco o seis partidos en el suelo con sus raíces. Ellos disfrutan de un poco de apoyo también así que tengo algunas jaulas agradables que uso para dárselos.

A medida que los pimientos maduran, los corté de las plantas. Las lavo cuidadosamente y las secto y las rebanlas en cintas descartando las semillas internas (o alimentando estos bits a los pollos si tienes algunas). Estas cintas van a las bandejas y vuelvo a secarlas a unos 125 grados. Lleva unos días y quieres que se queden completamente quebradizos para que puedas triturarlos en polvo.

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Este polvo hace excelentes regalos y es una gran adición a los quiches, los huevos endiablados y otros platos de huevo.

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Ver más en tomates que secan el horno.

Dura Basil

Este año, di seco mi albahaca en el horno. El mío tiene una luz piloto que es ideal. Si la suya no tiene esta opción, el valor más bajo (con la puerta ligeramente entreabierta) a menudo funciona bien.

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Es relativamente delgado y se puede secar fácilmente al difundirlo en una hoja de cookies.

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Una vez secada, la transferencia a los tarros de vidrio. Este albahaca se puede utilizar entonces en sopas, ensaladas, huevos o dips. Descolor un poco, pero sabe muy bien.

¡Incluso puede regalar hierbas secas en frascos de vidrio para regalos de vacaciones!

Por supuesto, también puede tomar hierbas secas de la misma manera que las flores secas. Algunas hierbas se pueden extender a la luz del sol, pero la mayoría requiere una sombra drafta para mantener su color y nutrientes.

  • Gather se convierte en pequeños racimos sueltos.
  • Asegura los extremos junto con bandas de goma o twine.
  • Hang boca abajo en un lugar cálido, seco, oscuro y bien ventilado que está fuera de la luz solar directa.
  • Cubralos con una bolsa de papel para mantener el polvo apagado.
  • Las hierbas con hojas más pequeñas, como el tomillo, se pueden colocar en el periódico o en un bastidor para secarse.
  • Para obtener mejores resultados, las hierbas deben secarse completamente dentro de dos a tres días.

Si la humedad hace imposible el secado al aire, séquelos en el horno o utilice un deshidratador de alimentos.

Otras notas sobre las verduras de secado

Nunca utilice un horno de microondas para secar tomates y verduras; no puede proporcionar la circulación esencial, continua y moderada de calor y aire.

Almacene verduras secas en bolsas herméticas herméticas al aire, exprimiendo todo el exceso de aire. Conservar en un lugar seco y fresco durante un máximo de seis meses.

Se seca sus hierbas, verduras o frutas? Por favor, comparta cualquier comentario o pregunta a continuación!

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