Conservación de verduras de hoja |  Intercambio de semillas de exposición al sur

Conservación de verduras de hoja | Intercambio de semillas de exposición al sur

Una de las mejores partes de la jardinería son todas las verduras frescas. ¡Sus contrapartes de comestibles simplemente no se comparan! Desafortunadamente, no se mantienen frescos para siempre. Si está cultivando hojas verdes este año, aquí hay algunas formas de preservar su cosecha.

Una nota rápida: para obtener mejores resultados, utilice verduras impecables recién cortadas. Coseche por la mañana o por la noche, si es posible y, especialmente si hace calor, remoje las verduras en agua fría inmediatamente después de la cosecha. Puede utilizar estos métodos para una variedad de verduras, como la col rizada, la col rizada, la acelga y la espinaca.

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Verduras congeladas

Para empezar, pon una olla con agua a hervir. Mientras se calienta, enjuague las verduras y píquelas en trozos grandes. Además, prepare un tazón o sartén grande con agua fría y hielo. Tan pronto como el agua hierva, blanquea las verduras, aproximadamente una libra a la vez, durante 1 minuto.

Cuele y sumérjalo inmediatamente en agua fría. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible. Colóquelos en recipientes para congelar. Alternativamente, extiéndalos lo mejor que pueda en una bandeja para hornear para congelar y muévalos a recipientes más tarde para que no se congelen tanto juntos.

Verduras deshidratadas

Las verduras secas pueden parecer extrañas, pero pueden ser sorprendentemente buenas. Algunas verduras “más fuertes”, como la col rizada, son excelentes bocadillos cuando se secan con un poco de sal y especias. Otros, como la espinaca o incluso la lechuga, son excelentes para secar y rociar para agregar a sopas y vitaminas.

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Para secar las verduras, enjuágalas y sécalas con una toalla. Luego transfiérelos a una bandeja deshidratante, colocándolos en una sola capa. Las verduras con un mínimo de tallos se pueden secar en la configuración de “pasto” oa unos 95 ° F. Las verduras con tallos más grandes pueden necesitar secarse a una temperatura más cálida, entre 105 ° F y 110 ° F. Sus verduras pueden tardar de 4 a 110 ° F. 12 horas para secar.

Cuando estén completamente secos y quebradizos, empáquelos en recipientes herméticos y guárdelos fuera de la luz solar directa. También puede rociarlos primero en una licuadora o procesador de alimentos.

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Verduras fermentadas

Los alimentos fermentados son excelentes para la salud intestinal y son más fáciles de preparar de lo que piensa. Pruebe nuestras recetas sencillas de kimchi o chucrut e intente reemplazarlas con otras verduras disponibles, como la col rizada o la col rizada.

Verdes de presión enlatados

A muchas personas no les encanta este método, pero si te gustan los alimentos enlatados, puedes exprimir verduras en lata. Además de congelar, necesitará una olla con agua hirviendo y verduras limpias y picadas en trozos grandes. Escaldar las verduras 1 kilo a la vez durante 3-5 minutos o hasta que se marchiten bien.

Si lo desea, agregue 1/2 cucharadita de sal a los frascos desinfectados. Llene las ollas sin apretar con verduras escaldadas calientes y cúbralas con agua hirviendo, dejando 1 pulgada de espacio libre. Coloque las tapas y procese las botellas de medio litro durante 70 minutos o cuartos durante 90 minutos. Use el PSI correcto para su envasadora y elevación.

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Obtenga más información sobre las verduras enlatadas bajo presión y la seguridad del enlatado en el sitio web del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar.

¡Disfruta tu cosecha!

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