Cosecha de otoño: plantas que son más dulces después de una helada

Cosecha de otoño: plantas que son más dulces después de una helada

Cosecha de otoño: plantas que son más dulces después de una helada

Los jardines de otoño generalmente se consideran una excelente manera de obtener otra cosecha de un jardín pequeño. También son excelentes por algunas otras razones. El otoño es una época maravillosa para trabajar en el jardín, ya que el calor y la humedad disminuyen. En general, también hay menos presión de plagas en el otoño, lo que significa que aún puede agregar un poco de chucrut, incluso si la polilla de la col atacó su plantación de col en la primavera. Un beneficio menos discutido es que algunos cultivos de otoño se vuelven más dulces después de una helada.

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¿Por qué las plantas se vuelven más dulces después de una helada?

A diferencia de los animales, las verduras no pueden moverse hacia el sur en invierno, encontrar una madriguera acogedora o crecer y tener un pelaje extra grueso. Para sobrevivir al frío, ciertas plantas han desarrollado una forma de lidiar con las temperaturas más frías. Primero, las paredes celulares de las plantas se vuelven más gruesas. Estas paredes más gruesas contienen menos humedad y se congelan con menos facilidad. La otra parte de este proceso es lo que nosotros, como jardineros, disfrutamos; las plantas convierten más almidones en azúcar. Esto tiene varios beneficios. El uso de azúcar produce energía, de hecho, mantiene la planta más caliente. El azúcar también retarda la formación de hielo en la célula y evita que la membrana celular se congele. ¡Este proceso es bueno para la planta y sabroso para el jardinero!

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¿Qué plantas hacen eso?

BrassicaFamilia de la col)

  • Repollo
  • Repollo
  • Coles de Bruselas
  • Colinabo
  • Coles

Estas plantas crecen a bajas temperaturas, lo que las hace ideales para plantar en otoño. Pueden soportar temperaturas de hasta 20 ° F y algunos brotes de bursel pueden soportar mucho más fríos (hasta 0 ° F). La cobertura de la línea se puede usar para extender aún más la temporada y proteger los cultivos de los vientos fríos.

Zanahorias y remolachas

Tanto las remolachas como las zanahorias se benefician de una capa de mantillo alrededor de la parte superior en climas fríos. En los climas del sur, estas raíces se pueden dejar en el suelo durante el invierno y cosechar según sea necesario. Para proteger la parte superior para comer hojas de remolacha o para mantenerlas creciendo, es posible que deba usar una cubierta de línea o un marco frío para protegerlas durante temperaturas consistentemente frías.

Nabos y Rutabagas

Los nabos y colinabos se endulzan en gran medida con las bajas temperaturas. Las rutabagas deben cosecharse antes de que las temperaturas bajen a 20 ° F, pero los nabos pueden soportar temperaturas más frías, especialmente si se han cubierto con una capa gruesa de mantillo.

Puerro

En muchas áreas, los puerros pueden sobrevivir el invierno y sobrevivir a temperaturas de hasta 10 ° F. Si está cosechando puerros molidos congelados, nuestra amiga Pam Dawling recomienda verter agua hirviendo en la base de las plantas si está cosechando algunas para uso inmediato.

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Acelga

La acelga es muy resistente al frío, pero es mejor con algo de protección, especialmente si vives en una zona con vientos fuertes. Para prolongar la cosecha de acelgas, use una cubierta de hilo o un marco frío. Descubrimos que Ruby Red Swiss Chard es más tolerante a las heladas que otras variedades.

Después de un largo verano, puede resultar difícil encontrar el tiempo y la motivación para sembrar un jardín otoñal. ¡Pero realmente vale la pena! Plante algunos de estos cultivos para una cosecha otoñal dulce.

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