Cuando sus greens se apaguen, considere estas opciones

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Básicamente, las hojas verdes han decidido, en respuesta al calor, el alargamiento de los días y cualquier otro estrés, que es hora de hacer la semilla y producir tantas semillas como sea posible, utilizando toda la energía almacenada en sus raíces. Aunque no podemos convencerlos de que vuelvan a producir hojas grandes y tiernas, podemos obtener otros beneficios de ellas y podemos ampliar nuestras ventanas de cosecha con métodos como la siembra sucesiva.

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Tan pronto como las espinacas comenzaron a dispararse, sacarlas ya no era una prioridad para nosotros. Afortunadamente, al principio tuvimos una plantación de espinacas. La espinaca más joven no estaba tan fría y por lo tanto tolera más calor que esta cosecha antes de la cocción. También distribuimos el cultivo de este lecho recogiendo primero las plantas más altas, dando a las plantas más pequeñas más espacio para crecer.

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En el proceso de tamizado, la lechuga se vuelve extremadamente amarga. Cosechando temprano en la mañana, no muchas horas después del amanecer, descubrí que a menudo todavía obtengo verduras sabrosas en la lechuga, pero la lechuga en esta foto está demasiado madura para ser cosechada. Las plantas de lechuga de la izquierda están más avanzadas en el proceso de atornillado que las plantas de la derecha, probablemente porque recibieron más sol. El cilantro en la parte inferior también se ha disparado, pero sus hojas aún saben igual que cuando las plantas eran más jóvenes. Las flores de cilantro y las semillas inmaduras también son comestibles, y las semillas de cilantro maduras son cilantro.

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El jardín de otoño e invierno de nuestra granja a finales de 2014 ahora parece un prado. Las hojas azuladas y las flores amarillas son col rizada. Estas flores alimentan a las abejas, a otros polinizadores y, a veces, a las personas. También dejamos que nuestra vaca pacie en el borde de este jardín transformado en prado.Cuando sus greens se apaguen, considere estas opciones

Los tallos maduros y florecientes de las plantas de la familia Brassica, como la col rizada, la col rizada, la mostaza, la rúcula y el repollo, tienden a ser duros y las hojas tienen un sabor fuerte que puede que no te guste, aunque no es tan amargo como la lechuga. Pero las flores en sí mismas pueden ser excelentes adiciones para ensaladas y excelentes bocadillos en el jardín. Me gustan especialmente las flores de rúcula en las ensaladas, pero para esta ensalada usamos flores de mostaza.

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