Encurtidos de pepino fermentados fáciles |  Intercambio de semillas de exposición al sur

Encurtidos de pepino fermentados fáciles | Intercambio de semillas de exposición al sur

Encurtidos de pepino fermentados fáciles | Intercambio de semillas de exposición al sur

La fermentación de alimentos es en realidad uno de los métodos más antiguos y seguros de conservación de alimentos. A pesar de esto, la fermentación de los alimentos como medio de conservación de alimentos ha sido reemplazada en gran medida por el enlatado y la congelación. Aunque los alimentos fermentados pueden requerir un poco más de cuidado y atención, aún son muy fáciles de preparar y beneficiosos para comer. Comer una dieta que incluya alimentos fermentados promueve una flora intestinal saludable y una buena digestión.

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Los pepinillos de pepino fermentados son una manera fácil de comenzar con alimentos fermentados y son tan sabrosos como los enlatados caseros. También son fáciles de hacer en lotes pequeños, perfectos para personas con jardines más pequeños.

Esto es lo que necesita:

  • pepinos frescos
  • agua filtrada
  • sal
  • cebollas
  • especias (eneldo, pimienta, ajo, etc.)
  • jarra o arcilla
  • peso de la arcilla
  • * opcional – hojas de parra

instrucciones

Lavar los pepinos y retirar los magullados o dañados. Si está haciendo un tazón grande y puede colocarlos juntos, están listos para usar. De lo contrario, corte los pepinos como desee. La lanza y la rebanada funcionan bien.

Mezcle sus pepinos, rodajas de cebolla y especias y colóquelos en su frasco o vasija, dejando aproximadamente tres pulgadas de espacio libre.

No se preocupe si la receta no es específica. ¡No importa! A diferencia de las conservas, puede alterar los ingredientes sin que la comida sea insegura. Si no está seguro de qué especias le gustaría, los lotes pequeños son ideales para probar diferentes combinaciones.

En un cuarto de frasco, mezcle 1 1/2 cucharadas de sal y agua hasta que la sal se disuelva y vierta sobre los pepinos. Repite este proceso según sea necesario hasta que estén completamente cubiertos.

Ponga algún tipo de peso sobre los pepinos para mantenerlos bajo el agua. Puedes comprar un peso de arcilla, usar un plato o una piedra limpia. En mi mini lote de la foto de arriba, lavé una piedra pequeña y la usé.

Si lo desea, también puede colocar hojas de parra limpias sobre los pepinos antes de pesarlos. Las hojas de uva ayudan a mantener el aire alejado de los pepinos y los taninos que contienen ayudan a mantenerlos crujientes.

Si está usando un frasco, puede poner la tapa ligeramente. No apriete con fuerza. Si los gases no pueden escapar, su jarra explotará. Si está utilizando una olla de barro, puede colocar una toalla o un paño limpio sobre ella. Deje que sus encurtidos fermenten durante 2-3 días en el mostrador.

Después de fermentar, se pueden trasladar a un almacenamiento refrigerado, como un refrigerador o un sótano, ¡y duran meses!

Arréglalo para más tarde.

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