Enlatado vs. Pickling – Diferencia entre enlatado y Pickling

¿Conoces la diferencia entre enlatado versus decapado?? Son solo dos métodos muy útiles para conservar alimentos frescos durante meses. Son muy similares y se hacen de manera similar, pero hay diferencias de decapado y enlatado. En particular, la solución en la que se conservan los alimentos.

¿Qué es el enlatado?? ¿Qué es el pepinillo?? ¿Te sorprendería saber que los encurtidos son enlatados?? ¿Eso confunde el problema aún más?? Siga leyendo para conocer la principal diferencia entre enlatar y encurtir para que pueda decidir la mejor manera de preservar sus alimentos.

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¿Qué es Canning??

La lata es cuando procesa y sella alimentos en un frasco de vidrio. Los alimentos enlatados pueden conservarse durante meses y son ideales para muchas frutas y verduras, así como para carnes.

Hay dos métodos principales para enlatar. Uno es un baño de agua. Esto es adecuado para mermeladas, jaleas y otros artículos con alto contenido de ácido. El otro método es el enlatado a presión. Esto es para artículos bajos en ácido como verduras, carnes y frijoles. El proceso asegura que ninguna bacteria sobreviva dentro de los frascos. Esteriliza y sella los alimentos y previene el botulismo.

¿Qué es Pickling??

La principal diferencia entre enlatado y encurtido es la salmuera. Los encurtidos se enlatan la mayor parte del tiempo, por lo que durarán un largo período. Puedes encurtir casi cualquier cosa, incluso algunas carnes, pero los artículos clásicos son pepinos. También puede encurtir pero no puede, pero estos deben mantenerse en el refrigerador y usarse rápidamente.

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La salmuera crea un ambiente anaeróbico que produce ácido láctico, preservando efectivamente los alimentos. Los alimentos en escabeche se enlatan con un método de paquete frío y luego se introduce una salmuera caliente antes de sellar los frascos. Aún necesitará encurtidos para disfrutarlos durante meses.

Canning Vs. Pickling

Entonces, ¿qué alimentos se enlatan mejor y cuáles son los encurtidos más sabrosos?? Las diferencias de decapado y enlatado dan como resultado un sabor y textura muy diferentes. Los mejores alimentos para poder son las verduras de temporada. Judías verdes, coliflor, tomates, etc., así como frutas como bayas y frutas de hueso. Solo recuerde que esos alimentos bajos en ácido necesitan un ácido agregado o deben enlatarse utilizando un método de presión.

Casi cualquier alimento puede ser encurtido. Incluso los huevos pueden ser en escabeche. Una salmuera puede ser una simple relación agua / sal o incluir vinagre y condimentos. Los encurtidos se procesan sin cocinar los alimentos y tienden a ser mucho más firmes que los que se han cocinado.

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