Guisantes Dilly enlatados

Guisantes Dilly enlatados

Guisantes Dilly enlatados

Para aquellos que no lo saben, el “encurtido rápido” es preparar pepinillos para el refrigerador en lugar de enlatarlos. ¡Los encurtidos de refrigerador no tardan mucho en prepararse y son muy sabrosos y extra crujientes!

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Incluso si no son encurtidos enlatados del refrigerador, pueden durar meses. Piensa cuánto tiempo dejaste un frasco de pepinillos abierto en el refrigerador. La temperatura fría combinada con la acidez del vinagre es muy buena para mantener alejadas las bacterias.

Tenemos muchos guisantes de vaina llegando, y mientras congelo algunos, pensé que los guisantes de vaina en escabeche serían una gran idea. El sabroso sabor a dilly mezclado con la dulzura de los guisantes es realmente perfecto. No quería eliminarlos porque tenía miedo de que perdieran el control.

Suministros

Guisantes Dilly enlatados

1 1/2 taza de vinagre blanco

1 1/2 taza de agua fría

1 cucharada de encurtido o sal kosher

1 cucharada de azúcar blanca

2 dientes de ajo de buen tamaño

2 ramitas de eneldo fresco (o 2 cucharaditas de eneldo seco)

otros condimentos * opcional *

olla no reactiva

Tarros de 1 litro o dos litros

tolva de enlatado * opcional *

Coseche primero y lave los guisantes. Es mejor utilizar guisantes lo más frescos posible y, si la cosecha se realiza por la mañana o por la noche, no al sol de la tarde.

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Guisantes Dilly enlatados

En una sartén no reactiva, calienta el vinagre, la sal y el azúcar hasta que se disuelvan. Retirar del fuego y agregar agua fría. Déjalo reposar hasta que esté a temperatura ambiente o más fresco (yo pongo el mío en el congelador por unos minutos).

Mientras se enfría, empaca tu (s) frasco (s) con guisantes y tus condimentos favoritos. Luego vierte la mezcla en el (los) tarro (s) para cubrir los guisantes, tapa, dale un buen batido y tíralo al refrigerador.

Deje sus pepinillos en el refrigerador para que se marinen durante al menos 3 días. Esto asegurará que se sumerjan en toda esa deliciosa salmuera.

Algunas notas:

Los utensilios de cocina no reactivos están hechos de acero inoxidable, vidrio o metal recubierto de esmalte. Es preferible para el decapado porque otros tipos de utensilios de cocina, como el aluminio o el cobre, pueden reaccionar con el vinagre ácido y dar a los encurtidos un sabor extraño.

Las especias para esta receta se pueden tirar con seguridad. Puede intentar agregar un poco de condimento de pimienta o hojuelas de pimiento rojo o comer pan con mantequilla encurtidos. Le agregué algunas cebolletas a la mía. Siéntete libre de jugar.

Si tiene salmuera adicional o simplemente quiere probar algo más, esto funciona con muchas verduras como pepinos, rábanos en rodajas o cebollas.

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