Papas alevines asadas con ajo y hierbas – West Coast Seeds

Esta receta de patatas fritas al horno es el acompañamiento perfecto para las comidas otoñales. Las patatas rusas de alevines de plátano se plantan a principios de la primavera, ya en abril en la costa. Esta es una variedad tardía de crecimiento lento, lo que significa que no estará completamente madura y lista para la cosecha a fines del verano. Las patatas de siembra que se siembran vienen en varios tamaños, desde el tamaño de un pulgar hasta canicas grandes. Espere cosechar diez veces más de lo que plantó, en términos de peso o cantidad de semillas de papa.

Cuando están listos para la cosecha, la mayoría de los alevines miden entre 10 y 12 cm (4-5 ″) de largo, pero son bastante variables. Los más gruesos de esta receta se cortan por la mitad para que todos puedan cocinar en la misma proporción.

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Ingredientes:
Aproximadamente 1 kilo de papas alevines maduras
2-3 ramitas de salvia fresca
3 ramitas de tomillo fresco (o sustituto de romero)
6 a 10 dientes de ajo con piel, menos si los dientes son grandes
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra fresca

Método:
Precaliente el horno a 500 ° F y coloque una rejilla en el centro del horno.

En un bol, mezcle las patatas, las hierbas y el ajo. Divida los alevines grandes en su longitud para que todos tengan un grosor razonablemente uniforme. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien para cubrir todas las patatas y los dientes de ajo con aceite. Coloque esta mezcla en una sola capa en una sartén con paredes y rocíe el aceite restante en el tazón. Coloque en la rejilla central y reduzca el fuego a 400 ° F. Hornee por 25 minutos, luego asegúrese de estar listo para pinchar una de las papas más gruesas con un cuchillo afilado. Las películas deben estar crujientes y el interior suave y liso. Si las papas aún se ven firmes, déles la vuelta y continúe cocinando, pero asegúrese de que estén cocidas cada cinco minutos.

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