Pimientos enlatados |  Intercambio de semillas de exposición al sur

Pimientos enlatados | Intercambio de semillas de exposición al sur

Pimientos enlatados | Intercambio de semillas de exposición al sur

A fines del verano y el otoño, las grandes cantidades de productos pueden comenzar a abrumar a cualquier jardinero. Es emocionante y maravilloso, pero cuando los vecinos comienzan a evitarte porque ya no pueden comer calabacines, es hora de conservar la cosecha.

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En el caso de los pimientos, una de las cosas más fáciles y sabrosas de hacer es picarlos. Enlatar en baño maría es sorprendentemente fácil y seguro. Solo requiere equipo básico y es una excelente manera de preparar su cosecha local.

Mis favoritos son los jalapeños o los pimientos de plátano, pero puedes usar lo que tengas.

Pimientos enlatados | Intercambio de semillas de exposición al sur
Pimiento dulce de plátano (húngaro largo y dulce)

Esto es lo que necesita:

Envasadora al baño de agua (olla grande, tapa y rejilla)

Pinzas para tarros de conservas

Conservas de botellas, tapas y anillos nuevos

5-6 libras de pimienta

12 tazas de vinagre blanco (5% de acidez)

4 tazas de agua

*Opcional*

Pickle Crisp: siga las instrucciones del paquete para obtener más pimientos crujientes

Para empezar a recolectar y lavar todos los pimientos. Cortar en rodajas o trozos pequeños y colocar en un recipiente limpio. Si está usando pimienta particularmente fuerte, considere usar guantes y gafas de seguridad. El jugo de pimiento picante en tus ojos no es divertido.

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Deberá desinfectar sus botellas y anillos. Compruebe si los viales tienen muescas y hiérvalos junto con los anillos. Mantenga las ollas calientes hasta que esté listo para llenarlas.

Mezcle el vinagre y el agua en una cacerola y deje hervir. Mientras se calienta la salmuera, coloque los pimientos firmemente en sus ollas calientes, dejando un espacio de 1/2 pulgada.

Después de hervir, se puede verter la salmuera sobre los pimientos, dejando un espacio de 1/2 pulgada en cada frasco. Deslice una espátula de goma alrededor del exterior de cada botella para liberar burbujas de aire y limpie cada borde con un paño limpio.

Coloque nuevas tapas en todas las botellas y coloque anillos, girándolos hasta que estén firmes en la punta de sus dedos. Con unas pinzas para jarras, coloque cada frasco en una lata de agua hirviendo y hierva durante diez minutos.

¡Ta da! Tienes pimientos que estarán seguros sin electricidad durante más de un año. Quedan muy bien servidos en sándwiches o horneados en nachos o pizzas caseros.

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