Ponga los productos a la antigua: fermentación, secado y almacenamiento

Ponga los productos a la antigua: fermentación, secado y almacenamiento

Ponga los productos a la antigua: fermentación, secado y almacenamiento

Para el jardinero moderno, mantener el excedente de la cosecha significa blanquear y congelar o enlatar. Estos métodos ciertamente tienen sus virtudes, pero es importante recordar que no son sus únicas opciones. Durante cientos de años, los seres humanos han cultivado sus cultivos sin la ayuda de ollas de enlatado modernas o electricidad.

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Para algunos en áreas con cortes frecuentes de energía o hogares fuera de la red, los productos congelados pueden no ser la mejor opción. El enlatado, especialmente si está bajo presión, puede consumir mucho tiempo y energía. Además, la fermentación, el secado y la bodega tienen sus propios beneficios.

Fermentando

Ponga los productos a la antigua: fermentación, secado y almacenamiento

Suena un poco extraño, pero los alimentos fermentados pueden ser algunas de las conservas más saludables. Los alimentos fermentados tienen lactobacterias que han demostrado mejorar la flora intestinal. La flora intestinal es importante para la digestión, pero nuevos estudios también han demostrado que la flora intestinal es una faceta importante de su salud en general.

Los alimentos fermentados incluyen fácilmente encurtidos, kraut y kimchi, pero casi todas las verduras pueden fermentarse. Revisa esta publicación para un análisis más profundo de la fermentación vegetal.

El secado

Secar o deshidratar productos es probablemente uno de los métodos más fáciles de conservar los productos y puede consumir mucha menos energía que enlatarlos o congelarlos, pero los conserva durante mucho tiempo. Los productos secos pueden consumirse como bocadillos o rehidratarse para su uso en sopas y guisos durante los meses de invierno. También es una excelente comida ligera para familias a las que les gusta acampar o hacer mochileros.

Antes de que la electricidad estuviera disponible, secar los alimentos era principalmente un método de conservación en climas cálidos y áridos, donde los alimentos se podían secar rápidamente al aire libre antes de pudrirse. Hoy en día, puede encontrar muchos planes en línea para deshidratadores solares que ayudarán a las personas en climas más húmedos a lograr el mismo efecto. Afortunadamente para aquellos que viven en áreas muy húmedas o no tienen pasión por los proyectos de bricolaje, hay toneladas de deshidratadores eléctricos disponibles en el mercado y la mayoría son muy asequibles.

Cueva

¡No te saltes esta sección solo porque no tienes una bodega! Hay muchas formas de almacenar productos frescos, incluso si vive en un apartamento pequeño. Mira esta publicación, Cómo almacenar cultivos sin sótano de raíces para nuestras mejores ideas.

Muchos productos se pueden conservar frescos en almacenamiento, como cebollas, zanahorias, remolachas, nabos, calabazas e incluso repollos y coles de Bruselas. La bodega es un método en el que suelen aprovecharse las reliquias familiares. Dado que muchos se crearon cuando las personas pusieron todo o parte de su propia herencia alimentaria, a menudo tienen algunas de las mejores capacidades de almacenamiento. Tenga eso en cuenta este invierno al elegir variedades.

Siembra de sucesión

Para aquellos que temen perder el tiempo conservando, una excelente manera de evitar conservar muchos alimentos es plantar en sucesión. Es cuando inicias las plantas en diferentes intervalos para que estén listas en diferentes momentos. En lugar de plantar todas sus judías verdes en un día, plante una fila o dos (dependiendo del tamaño de su familia) en un día y luego vuelva a plantar en unas pocas semanas. ¡Esto extenderá su cosecha durante un largo período de tiempo, asegurando que pueda disfrutarla más fresca!

Para obtener más consejos, consulte, Siembra de sucesión 101.

Estos métodos pueden ser antiguos, ¡pero siguen siendo fantásticos! La fermentación, el secado y la conservación pueden ayudar a prevenir el desperdicio de alimentos y mantener los alimentos locales saludables y continuamente disponibles.

Arréglalo para más tarde.

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