Receta Aloo Gobi, coliflor y papa – West Coast Seeds

Esta receta de Aloo Gobi es una versión mejorada del lado vegetal que espera al norte de la India. Aunque no tiene salsa, es lo suficientemente rico como para comerlo con pan plano. El alma del plato es el elemento de las semillas de comino tostadas.

1 papa rojiza como Goldrush (Sieglinde también funciona bien)
1 cabeza de coliflor mediana
3 cucharadas de aceite vegetal o ghee
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 de cucharadita de cayena en polvo
1/2 a 1 chile serrano, picado (sembrado primero, para menos calor)
1/2 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas
1/2 a 1 cucharadita de sal marina
pimienta negra recién molida
hojas de cilantro (opcional)

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Hervir la patata con la piel. Cuando comience a ablandarse, retirar a un plato y dejar enfriar por completo. Pele la papa y córtela en cubos de 2 cm (3/4 ″).

Caliente una sartén pesada a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue 1/2 a 1 cucharadita de semillas de comino enteras y siga revolviendo agitando la sartén o revolviendo con una cuchara de madera. Espirarán un aroma maravilloso cuando terminen. Retirarlos a un mortero o molinillo de especias y procesar hasta obtener un polvo fino.

Rompa la coliflor en trozos o floretes individuales de unos 4 cm (1,5 ″) de tamaño. Remojarlos en agua fría durante 30 minutos y luego escurrir.

  Tus flores están floreciendo antes

Coloque el aceite o ghee en una sartén grande, preferiblemente antiadherente. Cuando los aceites estén calientes, agregue las semillas de comino. Ellos chisporrotearán. Después de solo 3 o 4 segundos, agregue la coliflor. Puede chisporrotear con fuerza cuando el agua de su superficie reacciona con el aceite caliente. Revuelva las piezas durante 2 a 3 minutos, permitiendo que desarrollen manchas marrones en algunos lugares. Baja el fuego y tapa la sartén de 4 a 6 minutos, hasta que esté suave y quede un poco crujiente. Ahora agregue el resto de los ingredientes, incluida la papa cortada en cubitos. Revuelva suavemente para mezclar los ingredientes y cocine sin tapar por otros 3 minutos, hasta que los trozos de papa estén completamente calientes. Adorne con hojas de cilantro antes de servir.

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