Receta de ensalada de hojas pequeñas – West Coast Seeds

3 cebollas rojas, cortadas en cuartos y en rodajas
4 tomates ciruela, divididos en cuatro
4-6 dientes de ajo, pelados y dejados enteros
1 berenjena en rodajas gruesas
aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de hojas de romero picadas
2 cucharaditas de tomillo picado
400g de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
1 cucharada de vinagre balsámico
175 g de queso feta, desmenuzado
sal y pimienta recién molida

Picar los ingredientes frescos y espolvorear sobre la ensalada de lechuga, enjuagar y secar, y rociar la ensalada al gusto. ¡Espolvoree un poco de sal y pimienta y sirva!

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