Receta de maíz picante y colinabo – West Coast Seeds

El plato picante de maíz y colinabo proviene del norte de la India, pero se distancia de los típicos curry con mucha salsa. El dulzor del maíz está perfectamente equilibrado por los pimientos, la sal y el jugo de limón. Se puede hacer menos picante quitando las semillas y el corazón de los pimientos, o más picante al final agregando un toque de cayena en polvo. Sirva con arroz o naan.

4 dientes de ajo picados
2 cm (1 “) de jengibre picado
2 pimientos verdes (como Sureño), picados
5 ml (1 cucharadita) de vinagre blanco
60 ml (4 cucharadas) de agua
20 ml (4 cucharaditas) de aceite de maní (o aceite de canola sustituto)
5 ml (1 cucharadita) de semillas de mostaza marrón
1 tomate mediano picado
30 ml (2 cucharadas) de pasta de tomate
2 colinabos medianos, pelados y picados en dados de 5 mm (¼ “)
720 ml (3 tazas) de granos de maíz (frescos o congelados)
2,5 ml (½ cucharadita) de garam masala
5 ml (1 cucharadita) de sal
Pimienta negra molida al gusto
½ jugo de limón
Cilantro picado y un poco para decorar

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En un procesador de alimentos pequeño o licuadora, agregue el ajo, el jengibre, la pimienta, el vinagre y el agua y procese hasta obtener una pasta fina. Lo dejé a un lado. Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza; deberían comenzar a aparecer en segundos. Agregue la mezcla de jengibre / ajo / pimienta inmediatamente y revuelva. Cocine, revolviendo, hasta que el aceite comience a separarse después de 3 a 5 minutos. Agregue los tomates picados y la pasta de tomate y revuelva, llevando la mezcla a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante unos diez minutos, hasta que el tomate comience a romperse. Agregue colinabo y maíz más una taza de agua. Para mezclar. Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los ingredientes restantes y revuelva. Continúe cocinando durante tres minutos. Prueba y ajusta la sal y el limón al gusto. Adorne con cilantro.

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