Construyendo una pizza Margherita

Receta de pizza Margherita con salsa de tomate cherry – West Coast Seeds

Construyendo una pizza Margherita

Pizza Margherita es supuestamente el prototipo original de todas las pizzas que siguieron. La tradición dice que sus tres ingredientes simples simbolizan el rojo (salsa de tomate), el verde (albahaca) y el blanco (mozzarella) de la bandera italiana. Es una pizza construida con moderación, que presenta los sabores simples de un número mínimo de ingredientes. Hay innumerables variaciones en lo que respecta a la masa, la salsa y los aderezos, pero nos gusta esta receta por su simplicidad. Es una excelente manera de disfrutar de los tomates cherry, que pueden ser muy abundantes durante el verano. Nuestra receta de Pizza Margherita con Salsa de Tomate Cherry hace dos pizzas redondas de tamaño mediano, de aproximadamente 30 cm de diámetro. La corteza es fina y crujiente, y la salsa es ligeramente salada y ligeramente dulce.

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content

Esta receta requiere una piedra para pizza, precalentada a muy caliente en el horno. Si no hay piedra para pizza disponible, use una bandeja para hornear simple, pero mantenga la corteza lo más delgada posible para cocinar de manera uniforme.

Precalienta el horno con piedra para pizza a 250 ° C (500 ° F).

Ingredientes de la pasta:
500 g (1 lb, 2 oz) de harina fuerte (busque la harina marcada con “00” o reemplace la harina multiusos)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
325 ml (11 fl. Oz) de agua tibia

  Resilient Gardens 2017 de Linda Gilkeson - Estiercoles.com

Ingredientes de la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña (media cebolla grande), finamente picada
1 a 2 dientes de ajo machacados y picados
12 a 15 tomates cherry maduros (o reemplace 1.5 tazas de tomates normales picados)
1/4 taza de vino tinto
1/2 cucharadita de orégano seco (o 1 cucharadita de orégano fresco picado)
1 cucharadita de pasta de anchoas (opcional – omitir para la versión vegetariana)
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Sal y pimienta para probar

Coberturas:
queso parmesano
1 manojo de hojas frescas de albahaca
Rebanadas de mozzarella (busque el queso de mejor calidad disponible)

Instrucciones:
Combine la harina y la sal en un tazón grande. Disuelve la levadura en el agua tibia antes de agregarla, poco a poco, a la harina. Revuelva primero con una cuchara de madera y luego use sus manos para formar una bola de masa. Agregue una pequeña cantidad de harina adicional si la masa se ve pegajosa. Amasar solo hasta tener una masa suave y cubrir la bola de masa con un paño ligeramente húmedo durante 5 minutos.

Divide la masa por la mitad y amasa cada pieza durante unos minutos. Debe ser suave y elástico. Cubrir las dos piezas con un paño ligeramente húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.

Mientras reposa la masa, calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y revuelva hasta que las piezas comiencen a mostrar manchas de color. Agregue el ajo y revuelva hasta que esté aromático. Ahora agregue los tomates, el vino y el orégano. Agregue la pasta de anchoa opcional y las hojuelas de pimienta, si se usan, y hierva la salsa. Tape la sartén y reduzca el fuego, cocinando durante al menos 15 minutos.

  Acerca del eneldo | Semillas de la costa oeste

Descubre la salsa y rompe los tomates cherry con una cuchara. Pruebe la salsa y sazone con sal y pimienta. Si se ve demasiado aguado, continúe hirviendo sin tapar para reducir un poco el líquido. La salsa no tiene por qué ser espesa, ya que va a las pizzas en una capa fina.

Espolvorea una superficie de trabajo con una pequeña capa de harina. Forma un disco redondo con la primera bola de masa. Con los dedos, presione la masa desde el centro hacia afuera, con cuidado de no rasgarla. La masa debe ser tan fina como un panqueque, con un ligero borde alrededor del borde exterior.

Espolvoree una base de pizza (si no tiene una, el fondo de una fuente para hornear funcionará) con pan rallado o harina de maíz. Coloque la primera base de pizza encima y extienda una fina capa de salsa por toda la superficie. Espolvorea ligeramente con queso parmesano. Coloque las hojas de albahaca individuales espaciadas uniformemente en la superficie. Evite aplicar la salsa o la albahaca demasiado espesa, ya que la corteza se ablandará. Ahora coloque rodajas individuales de mozzarella aquí y allá encima. Deslícelo sobre la piedra para pizza caliente.

Hornea por 7 minutos. Espere unos minutos más para obtener una corteza más crujiente, pero tenga cuidado de evitar que se queme la corteza.

Retirar del horno y rociar con aceite de oliva. Servir caliente.

Pizza sencilla con ajo asado
También nos gusta la misma corteza y salsa con unas hojas de albahaca, mozzarella y unos trozos de ajo asado simple. ¡Delicioso!

Ir arriba