Receta de salsa verde – West Coast Seeds

La salsa verde (literalmente “salsa verde”) es el condimento más popular en México, ubicuo en las mesas de los restaurantes de todo el país. Las buenas recetas de salsa verde son fáciles de hacer y casi todos los ingredientes se pueden cultivar en el jardín.

Ingredientes:
15 tomatillos, divididos por la mitad
1-2 chiles jalapeños
2-3 dientes de ajo
1 cebolla blanca, picada gruesa
1/2 taza de cilantro
1 jugo de limón
1 aguacate, dividido en cuatro
Sal y pimienta para probar

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Método:
Comience colocando los tomatillos, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear. Ase hasta que estén suaves y ligeramente ennegrecidos. No todos tienen que ser negros carbonizados, pero la piel negra agrega un sabor ahumado agradable a la salsa. Agrega esto y la cebolla picada a un procesador de alimentos y trabaja hasta obtener un líquido homogéneo.
Caliente una sartén pesada a fuego alto y agregue los dientes de ajo separados, con la piel, y los jalapeños. Desea que todo esto quede un poco ennegrecido por fuera, pero manténgalos en movimiento en la sartén para que no se peguen. Luego, pele el ajo; los dientes reales pueden mostrar algo de carbonización, pero estarán hermosos y suaves. Una vez que los pimientos estén asados ​​en la sartén, colóquelos en una bolsa de plástico o recipiente sellable en el refrigerador durante 10 minutos. Esto los hace fáciles de pelar. Corta los tallos y quita las semillas para obtener una salsa más suave. Agregue el ajo y los jalapeños al procesador y bata hasta que quede suave.
Agrega el cilantro y el jugo de limón y continúa procesando. Agrega el aguacate en rodajas y pulsa hasta que se mezcle con la salsa.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Esta receta produce aproximadamente 4 tazas de perejil verde. Las sobras se pueden congelar en bolsas o contenedores sellados. Sirva con tortillas o rocíe con tacos, enchiladas, etc. La salsa verde complementa casi cualquier plato mexicano.

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