Receta fácil de quinua pilaf – West Coast Seeds

Este plato es tan colorido que es un excelente centro de mesa para cualquier mesa de comedor. Es rico en proteínas, vitaminas y antioxidantes, sin gluten y apto para dietas veganas. Es rápido y fácil de preparar: la quinua y las verduras se preparan por separado y luego se mezclan y se decoran con tomates picados.

Las proporciones aquí sirven para cuatro.

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250 mL (1 taza) de quinua enjuagada y escurrida
375 ml (1 ½ taza) de agua
15 mL (1 cucharada) de aceite
1 pizca de cúrcuma en polvo
2,5 ml (½ cucharadita) de sal
125 mL (½ taza) de guisantes
125 mL (½ taza) de niblets de maíz
125 mL (½ taza) de zanahorias picadas
15 mL (1 cucharada) de aceite
2,5 ml (½ cucharadita) de semillas de comino
1,25 ml (¼ de cucharadita) de semilla de mostaza negra
1 hoja de laurel
15 ml (1 cucharada) de jengibre picado o rallado
1 chile verde (serrano o jalapeño para menos picante), finamente picado
2,5 ml (½ cucharadita) de sal
2 tomates medianos, picados
Jugo de medio limón

Para la quinua, coloque el agua, la quinua, el aceite y la sal en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio-alto. Cuando esté hirviendo, baje el fuego y tape. Cocine por aproximadamente 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. No revuelva la quinua hasta que esté terminada.

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Mientras se cocina la cocina, prepare las verduras. Coloque los segundos 15 ml de aceite (1 cucharada) en una segunda cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, espolvorea las semillas de comino. Cuando comiencen a chisporrotear y estallar, agregue las semillas de mostaza, luego la hoja de laurel, el jengibre, la guindilla y la sal, revolviendo durante el proceso. Luego agregue los guisantes, el maíz y las zanahorias, revolviendo mientras lo hace. Reduzca el fuego a medio y cubra hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Cuando la quinua esté lista, mézclala bien con las verduras en un bol grande. Exprima un poco de limón en la mezcla, revuelva y experimente, ajustando el condimento si es necesario. Cubra con tomates picados y sirva caliente o frío.

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