Receta Gazpacho Verde – West Coast Seeds

Esta receta de Gazpacho Verde es la introducción perfecta a una comida al aire libre en una calurosa noche de verano. Servido frío, es refrescante y refrescante, con un sabor exquisito y de otro mundo. Esta sopa fría (vegana) puede ser la base de numerosas variaciones de guarniciones y elementos complementarios. Es una receta muy simple, con solo un puñado de ingredientes, pero debe prepararse con anticipación para que tenga al menos una o dos horas para enfriarse.

Ingredientes:
3 tazas de pepino inglés en rodajas finas
1 taza de hojas frescas de albahaca dulce
2 cucharadas de hojas frescas de orégano, retiradas de los tallos
2 dientes de ajo machacados
sal marina, pimienta negra recién molida al gusto
una pizca de cayena
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 a 1/3 taza de vinagre de arroz sazonado (o vinagre de jerez, ajustado al gusto con azúcar; comience con una cantidad menor)
1/2 taza de agua fría

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Agrega todos los ingredientes en una licuadora estándar. Pulse primero, si es necesario, y luego licúe durante uno o dos minutos. Pasar la sopa por un colador fino a un bol de tamaño mediano, empujando con ayuda de una espátula o cuchara hasta que quede aproximadamente un cuarto de taza de materia fibrosa seca en el colador. Agregue más agua para una sopa más diluida, si lo desea. Pruebe la sopa y ajuste a la sazón si es necesario. Envuelva el recipiente en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora. De tres a cuatro horas asegurarán que se enfríe adecuadamente. Considere también enfriar los tazones para servir.

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Adorne antes de servir con rodajas finas de pepino y una hoja de albahaca fresca, con unas gotas de aceite de oliva. Espolvorear ligeramente con una pizca de pimentón para obtener colores contrastantes.

Los revestimientos opcionales son muchos. Experimente con cebolletas picadas o algunas rebanadas finas de tostada crujiente. Experimente con una porción de queso crema en el medio, o algún otro queso blando como la burrata española o el feta griego. También va bien con fresas o uvas, o con una rodaja fina de pera. Mantén las guarniciones al mínimo para aprovechar al máximo el sabor del gazpacho.

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