Receta simple de ensalada de radicchio – West Coast Seeds

Esta es una de las ensaladas más rápidas y fáciles que conocemos, pero se ve sensacional y sabe muy bien. Se adapta fácilmente cambiando uno o más ingredientes, pero la achicoria es esencial. Siempre nos ha sorprendido lo extraño que es este vegetal delicioso y fácil de cultivar en América del Norte. Describir su sabor como “amargo” le hace un flaco favor a la achicoria. Se describe mejor como tener un sofisticado sabor. Aquí, la achicoria se presenta de manera destacada y orgullosa con sus hojas rojas que contrastan con los cítricos ácidos, frutas dulces y semillas de girasol con nueces. Esta receta produce dos porciones del tamaño de una ensalada.

Ingredientes:
1 cabeza de achicoria (elige una roja como Rossa di Verona)
10 uvas cortadas por la mitad (los trozos de pera también funcionan bien)
1 cucharadita de mayonesa sin huevo
1 limón exprimido
1 cucharada de pipas de girasol sin sal y sin cáscara
Sal y pimienta para probar

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Retire las hojas exteriores que se vean cansadas (si es necesario) de la achicoria. Corta una vez en la cabeza, dividiendo el extremo del tallo. Comenzando en el extremo más alejado del tallo, córtelo en rodajas finas. Romper un poco las hojas con la mano y espolvorear con jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar con mayonesa y cubrir con uvas y pipas. Refrigere antes de servir.

  Sobre el apio y el apio nabo | Semillas de la costa oeste

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