Receta simple de sopa de maíz – West Coast Seeds

Sopa de maíz simple: tres pequeñas palabras que realmente significan lo que dicen en esta receta. Esta es la sopa de verano perfecta para servir caliente y comenzar una comida de cosecha. Proporciona toda la alegría de la mazorca de maíz dulce con mantequilla, excepto que no hay picos, ni dedos con mantequilla, ¡no hay desorden! Esta sopa transforma la experiencia de la mazorca de maíz en algo más elegante. Constituye la plataforma para cualquier número de revestimientos o aplicaciones.

Ajuste el contenido de agua para ajustar el grosor. Hazlo más espeso para disfrutarlo como un puré en el que poner zanahorias baby al vapor y calabacín. O agrega más agua y disfrútala como bebida caliente para limpiar tu paladar entre platos. Sea cual sea la forma en que lo sirva, Simple Corn Soup impresionará a sus invitados con su delicioso minimalismo. Esta receta sirve para tres.

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Ingredientes:
3 mazorcas de maíz dulce fresco
1,5 – 2 tazas de agua
2 cucharadas de mantequilla fría sin sal (use un poco de aceite de coco para una versión vegana)
Sal y pimienta para probar

Con un cuchillo afilado, retire con cuidado los granos de tres mazorcas de maíz en un tazón grande. Use la parte posterior del cuchillo para bajar cada mazorca y exprimir el jugo de maíz que se haya pegado a la mazorca. Esto produce aproximadamente tres tazas de granos de maíz y jugo. Divida por la mitad, agregando una porción a una cacerola mediana. Agrega la otra mitad a la licuadora. La cantidad de agua a agregar dependerá del tamaño de las orejas. Si no obtuvo tres tazas de maíz, simplemente agregue 1.5 tazas de agua fría a la licuadora. Si tiene tres tazas de frijoles o más, agregue dos tazas de agua. Batir a alta velocidad durante varios segundos; la intención es licuar el maíz en una licuadora. *

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Agrega el contenido de la licuadora a la cacerola con los granos crudos y lleva a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Tan pronto como empiece a hervir, reduce el fuego y continúa cocinando durante 30 minutos, revolviendo constantemente para evitar que el maíz se pegue al fondo de la sartén. Pasados ​​los 30 minutos, retira del fuego y agrega la mantequilla sin sal. Use una licuadora para emulsionar la mantequilla en la sopa y mezclar los frijoles restantes en una sopa espesa y espumosa. Si no tiene una licuadora, simplemente coloque el contenido de la sartén en una licuadora (limpia) y agregue la mantequilla antes de golpear a fuego alto.

Al manipular sopas calientes, especialmente en licuadoras, tenga mucho cuidado para evitar quemaduras.

Prueba la sopa y agrega sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Divida la sopa en tres tazones y sírvala caliente.

Aunque esta sopa es sublime en sí misma, también invita a aderezos opcionales. Un montón de crème fraîche, unas cuantas cebolletas picadas o incluso un poco de tocino picado elevarían esta sopa a un nivel superior. En nuestra receta, espolvoreamos con una pequeña cantidad de pimentón ahumado, que le dio un maravilloso sabor a barbacoa.

* La mitad del maíz se mezcla fría y la otra mitad se mezcla tan pronto como esté cocido. Esto permite que los almidones se liberen en dos etapas. Agrega profundidad a la textura de la sopa y aprovecha al máximo el rico sabor del maíz. Ese paso adicional es la clave de la receta.

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