¡séquelo, Te Gustará!

¡séquelo, Te Gustará!

El secado de frutas y verduras es una gran manera de preservar los alimentos. Su uno de los mejores modos de conservar el valor nutricional, mejora el sabor, de larga duración, y económico, ya que requiere poco equipo que no sea un deshidratador de alimentos.

Por lo general los tomates son un gran vendedor para nosotros en el mercado de agricultores, pero la semana pasada trajimos a casa varias pintas de cerezas de ‘Chadwick’ y ‘Sungold’, algunos pequeños tomates de ciruela negra, y ‘Grandma Mary’ pega tomates.

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Desde que los tomates secados son un regalo para nosotros en el invierno, arrastré el deshidratador para hacer mi propio-menos el sol. Lavar, limpiar y cortar todos esos pequeños tomates bien vale la pena el esfuerzo porque se convirtieron en pequeños, increíblemente dulces pequeños bocados con sabor a tomate intenso.

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Ese éxito menor me volvió a secar. Dale una oportunidad y usted sólo puede renunciar a la druggery de enlatado por completo. Se cree que el secado es el método más antiguo de conservación de alimentos.

Dado que la energía del sol es libre, estoy buscando planes para hacer un deshidratador solar. Una inteligente yanqui que conozco aprovecha el calor que se acumula en su coche aparcado en un día soleado para secar su producto. Ella solo coloca los bastidores de comida en rodajas en sartenes en su salpicadero. Si se pone lo suficientemente caliente las verduras secas mientras ella está en el trabajo. Si no están totalmente secas al dejar el tiempo que los trae dentro de la noche y los coloca de nuevo en el tablero de nuevo el día siguiente.

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Usted puede probar el secado de horno, pero he leído que causa cambios en el color y sabor de la comida, cocinar en lugar de secarlo. Aunque no soy un gran fan de los aparatos de cocina que tienen cuerdas, ahora tengo dos deshidratadores eléctricos. Eran regalos así que solo tengo la factura eléctrica para pensar pero no parecen usar mucho jugo. Las estimaciones son que cuesta menos de un dólar al día para ejecutarlas cuando está lleno.

Para ver si te gusta el sabor de los alimentos secos, toma prestado un deshidratador de un amigo, si puedes, y dale un intento antes de comprar uno. Una vez que los alimentos están secos no requieren ninguna electricidad para mantenerlos, un gran plus si el poder sale. Nada es más desalentador que perder un congelador lleno de comida durante un largo apagón.

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Junto con los tomates hemos secado plátanos, manzanas, kiwis, melocotones, ciruelas y fresas. La fruta es fácil de secar ya que requiere poco tratamiento previo-sólo lavar, pelar si es necesario, y rebanar. Para evitar el oscurecimiento se pueden sumergir las rebanadas en cualquier jugo de fruta ácido, como el naranja o el arándano, o el jugo de limón diluido. Cuanto más humedad sea en la fruta, más delgadas deben ser las rebanadas. Algunas cosas, como los pimientos calientes de paredes delgadas, se secan fácilmente simplemente colgarlas en la cocina durante una semana más o menos. La ristra de los pimientos es decorativa, así como útil.

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Si te gusta tu comida caliente y picante tendrás un montón de hojuelas de pimienta caliente hechas en casa para espolvorear todo.

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La mayoría de las verduras requieren un poco más de preparación. Arreglarlas como lo harías para el congelador, incluyendo blanquearlas en agua hirviendo. Enfrítenlos en agua de hielo, drenar y secar con toallas limpias antes de colocarlos en el deshidratador. Hemos secado rondas de calabacín, tiras de pimiento verde, judías verdes, rodajas de zanahoria y hojas de apio, combinándolas para hacer una mezcla de sopa instantánea que también es buena con arroz o cuscús.

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Los excursionistas y campistas pueden crear sus propios alimentos de trail baratos. Deje que su jardín sea su guía y seco lo que tenga en abundancia.

Después de que su comida esté seca y se haya enfriado, puede ser almacenada en bolsas de plástico o frascos herméticos durante un año. Además de ser rápido y fácil de hacer, los alimentos secos ocupan poco espacio. Una vez que la humedad es retirada, un bushel de fruta cabrá en unas pocas bolsas de ziploc. Los alimentos secos son buenos para usted también; un estudio del USDA encontró que los alimentos secos tienen mayor valor nutricional que los alimentos enlatados o congelados. Mientras los alimentos deshidratados se mantengan secos no debería haber problemas. Revisarlos periódicamente para detectar signos de humedad, condensación o moho.

Si encuentra que tiene demasiada buena cosa este otoño, séquelo, ¡le gustará!

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