Semillas de calabaza tostadas - Tres formas MÁS - West Coast Seeds

Semillas de calabaza tostadas – Tres formas MÁS – West Coast Seeds

Frente a una gran recompensa sin casco Oso desnudo semillas de calabaza este otoño, creamos tres nuevas recetas basadas en nuestra publicación anterior Semillas de calabaza tostadas de tres formas. Aquí tenemos las combinaciones picantes, sabrosas y sabrosas de jerk jamaicano, especias del norte de África y ají de ajo vietnamita: tres delicias que crean bocadillos extremadamente sabrosos.

Y para ser honesto, también hicimos un segundo lote de semillas de calabaza tostadas de soja y jengibre de la publicación anterior. Tan bueno.

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Uno de los mejores consejos para los trasplantes de verano es tener los trasplantes de calabaza (también pepino, calabacín y melón) listos para plantar tan pronto como se coseche el ajo de una plantación de otoño anterior. En mi jardín, eso significaba sembrar macetas de diez centímetros con el Oso Desnudo alrededor del 15 de junio, ya que mi ajo estaba listo para salir a mediados de julio. El mismo día, cosechamos ajo, extraemos un poco de estiércol y polvo de roca glacial y trasplantamos la calabaza. A principios de octubre, las calabazas estaban listas para la cosecha y estábamos totalmente hartos de calabacines.

Como en recetas anteriores, precaliente el horno a 350 ° F, en un asado por convección, si la configuración está disponible. De lo contrario, simplemente hornee a 350 ° F. Con cada receta, dependiendo del nivel de humedad, ocho minutos por un lado, luego revuelva / gire las semillas por otros ocho minutos aproximadamente. Espere a que algunas semillas estallen de forma audible antes de sacarlas del horno para que se enfríen.

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Semillas de calabaza Jerk jamaicana al horno

2 cucharaditas de mantequilla derretida (reemplácela con aceite vegetal para vegetariano)
1 cucharadita de jugo de limón.
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta Scotch Bonnet en polvo deshidratada (reemplace 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo)
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta gorda molida
1/4 cucharadita de salvia seca
1/4 de cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pizca de nuez moscada recién molida
1 pizca de canela

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento y agregue todos los demás ingredientes. Agregue una taza de semillas de calabaza crudas y secas y revuelva para cubrir todas las semillas. Coloca las semillas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee durante siete minutos y luego voltee las semillas. Hornee por otros ocho minutos o hasta que las primeras semillas estallen de manera audible. Retirar del horno y dejar enfriar sobre el pergamino.

Semillas de calabaza tostadas - Tres formas MÁS - West Coast Seeds

Semillas de calabaza tostadas con especias del norte de África

2 cucharaditas de mantequilla derretida (reemplace con aceite vegetal para vegetariano)
2 cucharaditas de harissa en polvo (vale la pena ir a un supermercado en Oriente Medio / África) *
1 cucharadita de za-atar (vale la pena ir a un supermercado en Medio Oriente / África) **
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ajo en polvo

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Hornee durante siete minutos y luego voltee las semillas. Hornee por otros ocho minutos o hasta que las primeras semillas estallen de manera audible. Retirar del horno y dejar enfriar sobre el pergamino.

Semillas de calabaza tostadas con pimienta vietnamita

2 cucharaditas de aceite de maní
5 dientes de ajo
2 pimientos frescos
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal

Picar finamente el ajo y la pimienta. Use un mortero o un procesador de alimentos pequeño para obtener una pasta fina. Calienta el aceite de maní a fuego medio y agrega la pasta de ajo y pimienta. El objetivo es reducir el nivel de humedad sin dorar el ajo. Agrega el azúcar y la sal para que se disuelva. Si es necesario, agregue una cucharadita de agua. Retirar del fuego tan pronto como el vapor disminuya y antes de que el ajo se dore. Mezcle una taza de semillas de calabaza para cubrir uniformemente.

Hornee durante siete minutos y luego voltee las semillas. Hornee por otros ocho minutos o hasta que las primeras semillas estallen de manera audible. Dependiendo del nivel de humedad del ajo y los chiles, puede tomar más tiempo o requerir una segunda vuelta en la sartén. Espere el estallido. Retirar del horno y dejar enfriar sobre el pergamino.

* Harissa en polvo

El polvo de harissa de Túnez es una mezcla de pimiento seco, ajo, comino, comino y sal. Es muy picante. Si no se encuentra ninguno, aquí hay una aproximación. Los chiles especiales están disponibles en la mayoría de los supermercados o tiendas de especias de América Latina.

8 chiles guajillo secos
8 chiles de árbol secos
4 pimientos secos
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 1/2 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro

Retire los tallos y las semillas de todos los pimientos y tueste rápidamente en una sartén seca para despertar los sabores. Use tijeras para cortar en pedazos y combine todos los demás ingredientes en un molinillo de café o procesador de alimentos. Triturar hasta obtener un polvo y guardar en un recipiente hermético.

** Polvo para atar za

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Esta mezcla de especias se usa ampliamente en Egipto y Medio Oriente. Debe estar disponible en supermercados especializados. De lo contrario, aquí hay una buena combinación.

1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 cucharada de zumaque
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta

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