Amaranto de hoja roja

Sobre el amaranto | Cómo cultivar amaranto – estiercoles

Acerca del amaranto: Todos los amarantos son anuales o perennes de corta duración con hojas puntiagudas y ovaladas de varios colores, seguidas de pequeñas flores nacidas (a veces caídas), espinas en forma de borla que duran hasta el final del verano. Estos luego dan paso a copiosas semillas. Originalmente escrito como “amaranto”, la derivación es del griego amargo, que significa “involuntario”. Las referencias culturales y literarias a esta planta son muchas por nombrar, pero incluyen un extracto sobre la belleza eterna de Esopo del siglo VI a.C.

Una rosa y un amaranto florecieron uno al lado del otro en un jardín,
y el amaranto dijo a su vecino:
“¡Cómo envidio tu belleza y tu dulce perfume!
No es de extrañar que seas un favorito universal. “
Pero Rosa respondió con un tono triste en su voz,
“Ah, mi querido amigo, florezco, pero por un tiempo:
mis pétalos pronto se marchitan y caen, y luego muero.
Pero sus flores nunca se marchitan, incluso si se cortan;
son eternos. “

El amaranto se ha cosechado como cultivo alimenticio durante hasta 20.000 años. Está ampliamente catalogada como una verdura asiática debido a su popularidad en la cocina china, y sus diversos nombres chinos incluyen yin tsoi, Hinn Choy, een choy, o Xian cae. En la cocina china, las hojas de A. tricolor, conocido como amaranto de hoja roja, se utiliza en sopas y platos fritos. Varias especies de hojas verdes se han recolectado en la naturaleza durante milenios, desde Asia hasta Grecia, y se han utilizado como vegetales para cocinar. El género contiene alrededor de 70 especies. La familia más amplia, Amaranthaceae, incluye remolacha, quinua, espinaca y acelga.

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Amaranto de hoja roja

La variedad para el cultivo de cereales en la costa oeste es A. hipocondriaco. (En latín botánico, hipocondríaco se refiere a una apariencia melancólica o sombría). También produce hojas sabrosas, tan útiles en platos asiáticos como los de A. tricolor, pero se cultiva principalmente por las semillas comestibles que produce.

Las hojas de muchas variedades se pueden cortar repetidamente y volverán a crecer mientras el clima sea cálido. Cuando aún son jóvenes, las hojas crudas son jugosas, pero las hojas maduras son mejores (y más fáciles de digerir) cuando se cuecen al vapor por un tiempo corto, un tiempo de cocción más corto que las espinacas. Si se cocinan, cómelos todos a la vez y no los caliente, ya que los nitratos de las hojas tienden a convertirse en nitritos, que no son buenos para comer. Las hojas tienen un sabor a nuez y ligeramente cálido, con los tonos terrosos de la espinaca.

Las semillas se cosechan como grano en África y Asia, y se pueden recolectar de plantas cultivadas en la costa, especialmente después de un verano caluroso, ya que a la planta le gusta mucho el calor. A. hipocondriaco Lo hace muy bien en el sur de las Islas del Golfo, así como en las partes áridas del interior sur de BC. Las semillas se pueden hervir como cereal o se pueden moler en harina para usar en tortillas y otros panes planos. La harina de amaranto no tiene levadura, pero agrega un agradable sabor a nuez cuando se mezcla con otras harinas y se cocina. Las semillas de amaranto también se pueden tostar, poner en aceite caliente como palomitas de maíz o usar para producir brotes y microvegetales nutritivos.

Amaranto-Verdes

Las hojas de amaranto contienen niveles significativamente altos de vitaminas A, B6, K, riboflavina y ácido fólico, así como los minerales manganeso, zinc, potasio, fósforo, cobre, magnesio, hierro y calcio. Las semillas son excepcionalmente ricas en proteínas, más altas que el trigo y sin gluten.

Trate el amaranto como si fuera maíz, plantándolo solo cuando el suelo esté lo suficientemente caliente, no antes del 15 de mayo en la costa. Las flores permanecerán hasta después de las heladas, momento en el que (si el clima es seco), las semillas negras brillantes se pueden sacudir de las plantas que se están secando, dejar secar un poco más y luego almacenar durante meses.

La Fiesta de las Aceitunas y Amaranto se realiza en los barrios de la Ciudad de México todos los años, desde enero hasta principios de febrero. Los pasteles calientes de amaranto y varios aceites de oliva son gratuitos para degustar en Xochimilco todos los años. Los bailes tradicionales mexicanos se realizan todos los días durante el festival.

Cómo crecer:

Dificultad: Fácil. Las variedades decorativas son adecuadas para contenedores grandes, al igual que las plantas cultivadas para hortalizas. Cultivado como semilla, el amaranto es más adecuado para un lecho o borde de vegetales calientes.
Hora: Siembre directamente en primavera, ya que el clima se calienta después de mediados de mayo.
Siembra: Siembre todas las variedades justo debajo de la superficie del suelo. Las semillas deben germinar en 10-17 días. Mueva o mueva 20-30 cm (8-12 “) de distancia, o hasta 50 cm (20”) para variedades más grandes.
Suelo: Seleccione una ubicación parcialmente soleada a totalmente expuesta en un suelo bien drenado. La calidad del suelo no es crítica. Los suelos pobres pueden producir flores más vibrantes, pero los suelos ricos en nitrógeno y fósforo pueden producir plantas mucho más grandes. Busque un pH entre 6.0 y 7.0.
Creciente: El clima primaveral probablemente mantendrá el suelo lo suficientemente húmedo hasta que las plantas se establezcan, pero riegue profundamente en climas muy cálidos. Aunque es extremadamente tolerante a la sequía, el crecimiento constante producirá mejores flores y semillas.
Cosecha: Corte hojas nuevas para comer hojas crudas o maduras para cocinar. Evite cosechar las hojas si las plantas se cultivan para obtener semillas. Las semillas se pueden recolectar frotando los tallos de las flores entre las manos sobre un cuenco o balde. Muchas especies de pájaros pequeños de jardín aprecian las semillas y pueden ser la mejor indicación de que las semillas están maduras y listas para la cosecha. Asegúrese de secar las semillas en un lugar aireado después de la cosecha para evitar el moho.
Almacenar: El grano de amaranto es muy aceitoso, así que guárdelo en un recipiente de vidrio o plástico sellado en un armario. El aire, la humedad y la luz solar pueden hacer que los aceites se vuelvan rancios.
Información de semillas: En condiciones ideales, al menos el 75% de las semillas germinarán. Temperatura del suelo para la germinación: 18-24 ° C (65-75 ° F). Vida normal de la semilla: 1 año.
Creciendo hasta sembrar: Aislar las hojas de amaranto a 160 m (500 ‘), ya que las plantas son polinizadas por el viento. Los granos de amaranto requieren un aislamiento completo si el objetivo es la pureza genética.
Plagas y enfermedades: Algunos insectos pueden dañar las plántulas jóvenes, pero el amaranto está prácticamente libre de enfermedades y plagas, especialmente cuando se cultiva a pequeña escala. Utilice la plantación complementaria con umbelíferos para eliminar las plagas de insectos.

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