Tortas de colinabo y papa – West Coast Seeds

Cuando nuestro colinabo está listo para la cosecha, debe abandonar el jardín antes de que se vuelva leñoso en la parte inferior. Por lo tanto, siempre estamos interesados ​​en una variedad de formas de usarlo. Estas Tortas de Colinabo y Patata son un gran aperitivo o un buen aperitivo para las fiestas de verano.

Ingredientes:
3 colinabos medianos (aprox. 1 ½ lbs), hojas incluidas
6 patatas, peladas y cocidas
250 ml (1 taza) de queso ricotta
250ml (1 taza) de caldo de verduras
210ml (7.5 oz) de mantequilla
180ml (¾ taza) de harina y más para dragar
3 huevos grandes
1,2 ml (¼ de cucharadita) de nuez moscada
Sal y pimienta para probar
250ml (1 taza) de queso parmesano
Mantequilla o aceite de oliva para freír

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Prepare el colinabo quitando las hojas, pelando y retirando los trozos fibrosos. Picar la carne en ocho trozos y cocinar durante 10-15 minutos hasta que esté tierna. Dejar enfriar y reservar. Escaldar las hojas de colinabo en agua hirviendo hasta que estén blandas y luego enjuagar con agua fría. Exprime el exceso de humedad. Cocine las patatas hasta que estén tiernas. Puré de papas o arroz. Coloque el kolhrabi, las hojas de colinabo y la ricotta en el procesador de alimentos, bata hasta que se combinen, agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta.

En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla en el caldo de verduras. Agrega la harina y cocina hasta que se pegue al fondo de la sartén, revolviendo constantemente. Retire del fuego, agregue los huevos uno a la vez y mezcle hasta que todos los huevos estén mezclados. Una vez que la mezcla de harina se haya enfriado, agregue colinabo / queso, puré de papas y queso parmesano. Pruebe y ajuste a la sazón.

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Calienta la sartén a fuego medio. Con dos cucharadas, mezcle la mezcla con una cuchara y agregue la harina. Dorar por ambos lados (aproximadamente 4 minutos por cada lado). Deje enfriar un poco sobre papel de cocina.

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