Volverse verde para las ensaladas de invierno – Estiercoles.com

Los días son cada vez más cortos y su viaje diario al trabajo se realiza en las mañanas y noches oscuras. Sí, es noviembre y eso significa días fríos y oscuros. Si bien todavía hay muchas verduras de temporada que puede cultivar en marcos fríos en su jardín, en noviembre los pensamientos tienden a cambiar al interior. Afortunadamente, también es fácil cultivar alimentos frescos y saludables en interiores para las ensaladas verdes de invierno.

En noviembre y durante el próximo invierno, los brotes y microvegetales son el complemento ideal de las otras verduras y conservas locales de su menú. ¿Por qué cultivar microvegetales y brotes? Nutricionalmente, son potencias: cuando una semilla comienza a brotar, libera nutrientes para alimentar a la planta en crecimiento, que a su vez te alimenta. Los brotes son ricos en vitaminas, como la vitamina C.

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En términos de sabor, los brotes son una adición bienvenida a su dieta de invierno. A medida que se acerca el invierno, las verduras locales disponibles son verduras resistentes al invierno o verduras de almacenamiento como calabaza, remolacha y zanahorias. Son deliciosos, pero a veces quieres algo fresco y verde. Las coles y los microgreens llenan de sabor este nicho.

También son compactos. Cultivar brotes y microverduras es una excelente manera de embarcarse en la jardinería en espacios pequeños. Muchos de nosotros vivimos en apartamentos, sin mucho acceso a los espacios exteriores del jardín. Si tiene un pequeño espacio al aire libre, cultivar microvegetales y brotes es una forma de cultivar el jardín en el espacio que tiene disponible: el gran interior.

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Como empezaste Puede cultivar brotes de varias formas. Para cultivar grandes cantidades de brotes a la vez, use un brote de plástico con orificios de drenaje o una bolsa de brotes que sumerja en agua. Use botellas más pequeñas para cultivar cantidades más pequeñas de muchos brotes diferentes. Las mezclas de brotes picantes, dulces y sándwiches son una buena manera de hacer crecer muchos brotes al mismo tiempo.

Para germinar sus semillas, colóquelas en la yema y asegúrese de que estén húmedas. Evite el agua estancada: los brotes deben lavarse, escurrirse e inspeccionarse periódicamente para asegurarse de que no tengan moho. Empiece poco a poco y recuerde que algunas semillas son muy útiles. Varias cucharadas de semillas producirán suficientes brotes para una ensalada en unos pocos días.

Mientras que un brote se cultiva sin tierra y se compone principalmente del tallo de una planta, los microgreens son pequeños vegetales que cosechas cuando las primeras hojas reales comienzan a brotar. Se cultivan en el suelo bajo luces. Elija tierra para macetas rica en nutrientes de buena calidad y coloque los microgreens en un lugar cálido donde no se molesten. Agregue luces artificiales directamente sobre las semillas y en unos días estará cosechando. Para evitar ensuciar mucho su ensalada, use tijeras de cocina para cortar los tallos y las hojas de su cosecha mientras aún está creciendo en el recipiente.

¿Cómo se comen los brotes y los microvegetales? En pleno invierno, utilícelos en sándwiches en lugar de tomates o lechuga importados. Para una ensalada de invierno local, ralle remolachas crudas, zanahorias y chocolatinas y agregue microverduras o brotes a la mezcla. Si tiene verduras de invierno al aire libre, como mostaza, rúcula y col rizada, agregue algunas hojas pequeñas de estos sabores más intensos. Mezcla todo en una salsa ligera, agrega nueces o semillas y tendrás una ensalada fresca y colorida. Verduras más gruesas como microgreens de girasol, brotes de guisantes y brotes de soja son el complemento perfecto para un guiso: tírelos en el último minuto, tan pronto como esté a punto de servir la cena.

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¿Qué podría haber en tu menú de invierno?

· Los brotes de alfalfa son una opción sabrosa, fácil de cultivar y no demasiado fuerte, ideal para los nuevos en brotes.

· Cultive versiones pequeñas de algunas de sus hortalizas favoritas. Los microgreens de acelgas son de color rojo brillante y se ven muy bien en una ensalada.

· Las mezclas de germinados son una excelente opción para principiantes. Estas mezclas están diseñadas para sus sabores complementarios y tiempos de crecimiento similares.

· Los microgreens a base de hierbas tienen el sabor intenso de las plantas más grandes, a menor escala. Agregue microgreens de albahaca a una ensalada y disfrute.

· Para aquellos que quieran probar sabores más fuertes, busque hojas de mostaza picantes o berros.

· ¿Busca un golpe de proteínas en su sándwich o ensalada? Los microgreens de rúcula, col rizada y girasol contienen más del 25 por ciento de proteína.

A medida que descendemos a los días más oscuros del invierno, la jardinería no tiene por qué ralentizarse. Llévelo adentro y disfrute de una cosecha de vegetales frescos de una granja en miniatura en la encimera de su cocina.

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