Zanahorias dulces y raíces dulces SESE

Zanahorias dulces y raíces dulces SESE

Esta es la tercera de nuestra serie de publicaciones para ayudar a muchas personas que están comenzando a dedicarse a la jardinería por primera vez, o que se están volviendo más serios con el jardín en estos tiempos de pandemia. Es de Pam Dawling, también conocida como “Farmer Pam”, autora de Agricultura de mercado sostenible: producción intensiva de hortalizas en algunas hectáreas, y Hoophouse durante todo el año: Polytunnels para todas las estaciones y todos los climas. Dirigió un huerto durante 20 años que cultivaba verduras durante todo el año para 100 personas. Pam también tiene su propio blog de jardinería, maravilloso y detallado, SustainableMarketFarming.com. La primera publicación de esta serie cubrió muchos detalles útiles sobre la siembra sucesiva. La segunda publicación, Last Chance Sowings, discutió las verduras que deben sembrarse a fines de julio o principios de agosto para instalarse en su jardín de otoño e invierno.

Pam escribe sobre su experiencia en la Zona de Resistencia 7a del USDA en el Atlántico Central de EE. UU. Adapte sus consejos donde quiera que esté cultivando un huerto.

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Agosto es cuando establecemos las raíces que nos alimentarán en otoño e invierno, ya sea de almacenamiento o directamente del jardín. Las frescas noches de otoño hacen que las raíces sean deliciosamente dulces. Limpia tus cultivos viejos, prepara camas y siembra pronto.

Zanahorias

Zanahorias dulces y raíces dulces SESE
Largas camas de zanahorias otoñales. Foto Bridget Aleshire

Sembramos nuestras zanahorias de otoño el 4 de agosto. Aquí en el centro de Virginia, zona 7a, en una tierra franca arenosa, cultivamos Danvers 126, una variedad robusta de polinización abierta con un alto rendimiento de sabrosas zanahorias. Recogemos en noviembre y comemos todo el invierno hasta los primeros frutos de la próxima primavera, a finales de mayo. Vale la pena cultivar lo suficiente durante todo el invierno: ¡en invierno, las zanahorias caseras son mucho más sabrosas que las de cualquier otra persona!

Trate de sembrar 30 semillas / pie (1 / cm), 0.25-0.5 ″ (0.6-1.2 cm) de profundidad. Sembramos en hileras individuales con una separación de 20 a 25 cm (8 a 10 pulgadas). A las zanahorias les va bien en camas elevadas, porque el suelo está suelto y las raíces pueden crecer profundamente.

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Las zanahorias se redujeron a una pulgada. Foto Kathryn Simmons

Siembre zanahorias siempre que la temperatura del suelo sea inferior a 35 ° C (95 ° F) y asegúrese de mantener la superficie húmeda. Use una sombra o mucha agua hasta que salgan; solo puede tomar 4 días. Esto es tan diferente que en la primavera, cuando el suelo está frío y las zanahorias no crecen tan rápido (y las malas hierbas se endurecen). Las fuertes lluvias en los primeros 3 o 4 días después de la siembra pueden secar el suelo hasta formar una costra que impide su aparición. Para evitar esto, si llueve mucho, riegue durante media hora todos los días a partir de entonces, hasta que aparezcan las zanahorias.

Después de ver pequeñas plántulas de zanahoria, arrancamos las malas hierbas entre las hileras. Una azada funciona muy bien para este trabajo. Luego retire las malas hierbas manualmente entre las zanahorias y dilúyalas a 2,5 cm. Si se encuentra en un área con mosca de la zanahoria (también conocida como mosca de la raíz de la zanahoria), asegúrese de eliminar todo el adelgazamiento de la zanahoria y el follaje roto del jardín, para no atraer la plaga que vuela bajo con el maravilloso olor a hojas de zanahoria.

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Lave y separe las zanahorias para almacenarlas. Foto Wren Vile

Para obtener zanahorias de tamaño decente, debe diluirlas. Hacemos un segundo aclareo, a 8 cm de distancia, cuando podemos comer las mini zanahorias para ensaladas. Si tenemos más malas hierbas, quítelas de nuevo. Si las zanahorias están espaciadas además en general, es más probable que se dividan y se reduzcan los ingresos generales.

Raíz de remolacha

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Remolacha Cylindra joven. Foto Wren Vile

Las “semillas” de remolacha son en realidad bolas de semillas, y cada una germinará un montón de remolachas. Es importante “separar” las remolachas (reducirlas a una sola plántula en cada lugar) lo antes posible, ya que son su peor enemigo y no crecerán si están llenas. Deshierbe y picar zanahorias en dos etapas, luego cosecha las remolachas más grandes para comerlas en el lugar, dejando que las demás se cultiven para su almacenamiento. La remolacha tarda de 45 a 80 días en madurar. Las remolachas cortadas se mantienen bien a 32 ° F (0 ° C) y 95% de humedad en bolsas de plástico perforadas bajo refrigeración. Nos gustan las tiernas remolachas Cylindra.

Colinabo

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Colinabo de Viena blanca temprana y Viena púrpura temprana. Foto McCune Porter

Sé que el colinabo no es realmente una raíz, pero lo tratamos como tal. El colinabo se trasplanta con éxito, a diferencia de las zanahorias y los nabos, y este es nuestro método para las cosechas de otoño. Sembramos colinabo (Early Purple Vienna y Early White Vienna) en la semana que comienza el 7/2, para trasplantar el 8/8/9 y cosechar a fines de octubre. Podríamos sembrar a principios de agosto para las cosechas de noviembre. Coseche cuando el colinabo tenga 2-3 ”(5-7,5 cm) de diámetro o incluso el tamaño de una pelota de béisbol. Si se dejan crecer durante mucho tiempo, se vuelven leñosas.

Corta el colinabo del suelo con un cuchillo resistente. La base del globo puede ser bastante fibrosa, así que corte la raíz dura justo debajo de la superficie del suelo o córtela más arriba, dejando un pequeño disco del globo detrás, adherido a la raíz principal. Corta las hojas. El colinabo se almacena bien en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador.

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Nabos

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Cosechado de nabos blancos y morados del huevo. Foto Pam Dawling

Los nabos se encuentran entre los cultivos de más rápido crecimiento, excepto las hojas verdes. En la zona 7, sembramos 8/6 (la última fecha para nosotros es 9/5). Aunque crecen mejor en climas fríos, los nabos no tienen problemas para germinar a altas temperaturas.

Los nabos están disponibles en variedades gourmet, para consumir pequeños, jóvenes y tiernos, 35-50 días después de la siembra, hasta 5 cm de diámetro. El delicioso híbrido F1 Hakurei (38 días), una forma lisa y redondeada, blanca, con pulpa dulce y crujiente y hojas sin pelo, es la más famosa de ellas. Otros nabos deliciosos incluyen White Egg, Red Round y Scarlet Ohno Revival. Haga una pequeña cosecha y utilícela inmediatamente, ya que conservan la calidad durante un corto período de almacenamiento. Para el almacenamiento, desarrollamos el caballo de batalla extremadamente confiable, Purple Top White Globe.

Los nabos están listos cuando tienen 3 ”(7.5 cm) de diámetro (30-60 días después de la siembra). Para cosechar, afloje las raíces con un tenedor de excavación y tire. Recorta los extremos y las colas en el jardín (o ve a la sombra si hace calor). Para un almacenamiento exitoso a largo plazo, corte bien entre las hojas y la raíz. Luego lavar (para facilitar la limpieza posterior), escurrir y almacenar.

El almacenamiento en bolsas de plástico perforadas bajo refrigeración funciona bien para nosotros. Los nabos duran unos 4 meses a temperaturas cercanas a cero y una humedad del 90-95%. Una humedad más alta hará que se pudran.

Rábanos de invierno

A principios de agosto, sembramos rábanos de invierno. Nos gusta Miyashige daikon, China Rose, Misato Rose y el rábano rosado semi-largo Shunkyo. Los rábanos germinan en suelos cálidos. Simplemente retire las malas hierbas, diluya y riegue, luego coseche adelgazando las líneas (¡estos diluyentes crujientes son deliciosos!) Y finalmente, coseche para almacenar. Los daikon pueden ser muy profundos, son tiernos y quebradizos, así que excave con cuidado. Estos rábanos grandes son ideales para el invierno, para ensaladas, salteados o para hacer encurtidos como el kimchee.

Rutabagas

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Solarizar una cama con plástico transparente. Foto Pam Dawling

Las rutabagas solo se siembran aquí a fines del verano. Tardan más en crecer hasta un buen tamaño que los nabos, por lo que deberíamos empezar antes: el 15/7/8/4 aquí (a más tardar a mediados de agosto), lo que permite un cultivo de 90-100 días. Para plantaciones pequeñas, planifique 10 pies (3 m) por persona. La producción de colinabos puede ser un 50% mayor que la de nabos.

Si siembras raíces otoñales demasiado pronto en el verano, pueden volverse leñosas. Los rutabagas (conocidos como suecos en el Reino Unido) son, botánicamente, parte de la raíz hinchada principal y parte del tronco hinchado (el cuello y las raíces secundarias que crecen en dos filas a los lados de los colinabos los distinguen de los nabos). Los rutabagas son principalmente pulpa amarilla con una piel bronceada y rojiza o violácea, aunque existen variedades de pulpa blanca. Todos tienen hojas cerosas de color azul verdoso, no peludas. Los nabos vienen en una variedad de colores, carne blanca o amarilla, con piel blanca, morada, roja o amarilla dorada. Las hojas son de color verde hierba brillante, generalmente peludas y no cerosas.

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Las rutabagas vienen en pocas variedades. Gilfeather (85 días, OP) se vende como nabo, pero botánicamente es un colinabo blanco. Más dulce y más tardía en madurar que los nabos, no se vuelve leñosa incluso en el tamaño de una pelota de béisbol. Southern Exposure Seed Exchange también tiene American Purple Top (que no debe confundirse con Purple Top White Globe) y Nadmorska lituana, un gran óvalo 90d OP.

Los secretos para cultivar colinabos suaves y de sabor dulce incluyen bajas temperaturas y suficiente riego. El rango de germinación ideal es de 15 a 35 ° C (59 a 95 ° F). Sembramos cuatro hileras en camas de 4 ‘(1,2 m). Las semillas deben tener una profundidad de 0,5 ”(1,2 cm). Cuando los escarabajos pulgas o las langostas sean un problema, use una cubierta de hilo o una red para insectos.

El aclareo temprano y el deshierbe son importantes para los colinabos bien desarrollados. Delinear a 4 “(10 cm) dentro de los 10 días posteriores a la emergencia, o al menos 1” (2,5 cm) de altura; luego a 10 “(25 cm) cuando 2-3” (5-7,5 cm) de altura. Nuestros colinabos están listos a partir de mediados de octubre. El sabor mejora después de las heladas.

Las rutabagas se encuentran entre las verduras más resistentes y se pueden dejar en el suelo hasta que se hayan cosechado todos los demás cultivos. Se pueden almacenar hasta 6 meses en bolsas de plástico perforadas en el refrigerador. Se almacenan mejor por encima del 95% de humedad. En el Reino Unido, los colinabos no se enceran como en América del Norte. De hecho, se almacenan bien sin depilarse, y le animo a que intente omitir el producto de aceite.

Las rutabagas incluso se pueden almacenar en el suelo durante todo el invierno, a diferencia de los nabos. Cúbralos con paja suelta, una vez que la temperatura baje cerca de los 20 ° F (-7 ° C).

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Pam Dawling ha estado cultivando vegetales en la comunidad Twin Oaks en el centro de Virginia durante 27 años, alimentando a 100 personas en 3.5 acres. Ella escribió dos libros: Agricultura de mercado sostenible y The Hoophouse todo el año. Escribe semanalmente en https://www.sustainablemarketfarming.com.

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